Budyniowe muffinki z jabłkiem i cynamonową kruszonką

Dzień dobry:)

Odkąd dzieci regularnie chodzą do szkoły, wyspecjalizowałam się w robieniu mufiinek 😉w każdą niedzielę piekę porcję i przez szkolny tydzień pakuję do śniadaniówki zamiast batoników. Tym razem przygotowałam muffinki z jabłkiem i kruszonką, która szczególnie przypadła do gustuj mojej starszej córci 😀może i Was zachwycą,zapraszam:)

40 g budyniu waniliowego( proszek)

180 g mąki 

50 g cukru 

50 g erytrolu 

2 jajka

100 ml oleju 

150 g jogurtu naturalnego 

100 g jabłka 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Kruszonka:

20 g masła

30 g mąki 

20 g cukru 

1/2 łyżeczki cynamonu 

Jogurt odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki i zostawić aby nabrało temperatury pokojowej. Następnie przelać do miski, dodać jajka i oba cukry. Wymieszać trzepaczką. Dodać olej i znów wymieszać. W małej miseczce wymieszać mąkę, budyń i proszek do pieczenia. Przesiać do mokrych składników i wymieszać. Jabłko obrać i pokroić w małą kostkę. Dodać do ciasta i wymieszać. 

Foremki do mufiinek wyłożyć papilotkami i nałożyć po 50 g ciasta.  

Przygotować kruszonkę: do miski przełożyć wszystkie składniki i rozetrzeć w palcach.

Kruszonką posypać babeczki. Piec w 180 stopniach około 22-25 minut, do suchego patyczka. Wyjąć I ostudzić na kratce. Smacznego. 

15 sztuk po około 180 kcal.