Ciacha zero waste

Dzień dobry 🙂 

Zaczął się rok szkolny więc pora na coś dobrego na drugie śniadanie nie tylko dla młodszych dzieci, ale taki bardzo dużych też 😉 moje córki obie już chodzą do szkoły średniej i każdego ranka robię im bułki do plecaka i czasem mają coś domowego upieczonego.. często pakuję dodatkowe porcję dla starszej córki,bo koleżanki ją objadają bo im rodzice nie szykują śniadania 😉

Znowu zrobiłam przegląd szafek i takie ciacha dzięki temu powstały! Proste, pyszne i nic się nie marnuje. Serdecznie polecam!

Udanej soboty 😘 

200 g masła w temperaturze pokojowej 

75 g erytrolu zmielonego na puder 

75 g cukru pudru 

3 jajka rozm L w temperaturze pokojowej 

300 g mąki orkiszowej jasnej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

100 g mielonych migdałów 

40 g orzechów pekan 

6 sezamków

Pekany drobno posiekać. 1 łyżeczkę odłożyć do miseczki. 

Sezamki roztłuc przy pomocy wałka do ciasta, również 1 łyżeczkę odłożyć i wymieszać z odłożonymi pekanami.

Do miski przełożyć masło ,dodać oba i utrzeć na jasny krem. Dodać jajka i ponownie zmiksować.

Dodać wymieszane zmielone migdały, mąkę oraz proszek do pieczenia. Wymieszać dokładnie połączenia składników.

Na koniec dodać rozdrobnione orzechy i sezamki. Krótko wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać po łyżce ciasta ( najwygodniej będzie użyć łyżki do lodów). Posypać odłożonymi orzechami i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 20 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce. Smacznego.

Pieczone mini serniczki w stylu zero waste

Dzień dobry 🙂 

Kolejny deser z tego co znalazłam w lodówce i szafkach. Smakowite i całkiem ładne serniczki. Myślę,, że jak przygotujecie je dziś po śniadaniu to spokojnie na deser będzie można się cieszyć takimi maleństwami. Serki oczywiście mogą być naturalne,a truskawki można zastąpić borówkami, morelami czy jagodami i też będzie pysznie! Serdecznie polecam 😀

Spokojnej niedzieli 😍 

150 g serka homogenizowanego truskawkowego 

150 g serka homogenizowanego brzoskwiniowego 

40 g mąki ziemniaczanej 

50 g erytrolu zmielonego na puder 

40 g roztopionego masła 

2 jajka rozm M 

10 małych biszkoptów okrągłych 

3 truskawka+ 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski przełożyć serki, dodać jajka oraz erytrol i zmiksować.

Dodać masło, zmiksować. Wsypać mąkę ziemniaczaną i po raz ostatni zmiksować.

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami i ułożyć po jednym biszkopcie.

Zalać każdy masą serową.

Umyte i osuszone truskawki pokroić w kostkę, wymieszać z mąką ziemniaczaną i układać na wierzchu serniczków po 4-5 kawałków. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na 35 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i zostawić uchylone drzwiczki na 10 minut. 

Po tym czasie wyjąć z piekarnika i ostudzić na blacie. Wstawić do lodówki na 5-6 godzin. Smacznego.

Kapusta do zadań specjalnych ( zero waste)

Dzień dobry 🙂 

Zapraszam Was na kolejne danie porządkowe. W szufladzie lodówki " zapodziała" mi się ćwiartka młodej kapusty. Do tego trochę cukini, marchewka i liście botwinki, których nie dodałam do barszczu bo rodzinka by takiej zupy nie zjadła...do tego trochę białka w postaci wędliny i boczku i szybkie danie, które można dowolnie podawać gotowe. Taka kapusta doskonale nadaje się jako jarzynka na ciepło do drugiego dania. Można ugotować makaron i podać jako łazanki, albo zrobić z nich pierogi. Ja część podałam do drugiego dania,a resztę zamroziłam i pewnie wykorzystam tak jak napisałam wcześniej. Wszystko pięknie wykorzystane a przy okazji powstało naprawdę smakowite danie.

Miłego czwartku 🌸 

435 g białej kapusty 

1 cukinia - ok. 350 g 

1 duża marchewka- 150 g

1 pęczek liści z botwiny 

1 duża cebula 

75 g boczku wędzonego surowego pokrojonego w kostkę 

2,5 parówki drobiowej

2 łyżki oleju 

1 łyżka cukru 

2 łyżki zalewy z ogórków konserwowych 

1 szklanka wody 

Sól pieprz do smaku 

Kapustę, cukinię i marchewkę poszatkować blenderem z ostrzami lub malakserze. 

Cebulę pokroić w dużą kostkę, a liście botwiny drobno pokroić.

Parówki pokroić w drobną kosteczkę.

Na dużej patelni rozgrzać olej i wrzucić boczek. Gdy zmieni kolor dodać parówki. Po 2 minutach dodać cebulę. 

Gdy się zeszkli dodać resztę warzyw. Przesmażyć przez 3-4 minut, następnie dodać szklankę wody, przykryć i dusić do miękkości. Od czasu do czasu kontrolować ilość płynów. Gdyby było za mało a warzywa jeszcze twardawa w to dodać jeszcze trochę. 

Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz cukrem i zalewą z ogórków. Dusić jeszcze 2-3 minuty i zdjąć z ognia. Smacznego.

Mini zapiekanki makaronowe na zielono z pieczarkami

Dzień dobry 🙂 

Tak sobie przeglądam moje przepisy i widzę, że dawno nie było żadnej zapiekanki makaronowej. Oto tadam: jest ! Pyszna, prosta i pozwalająca spożytkować zbyt dużą ilość ugotowanego makaronu. U mnie tym razem był to makaron nitki, który pozostał mi po niedzielnym rosole. Do tego to co zalegało w lodówce i pyszności owe danie gotowe. A że czasem lubię się bardziej pobawić w kuchni to zrobiłam mini wersje zapiekanek zamiast jednej większej. Ale spokojnie można zrobić w tradycyjnej formie do zapiekania. Serdecznie polecam pomysł 😀 

100 g szpinaku baby 

1/3 sałaty masłowej 

170 g pieczarek ( mogą być ciut zwiędłe)

1/3 pęczka koperku 

1/3 pęczka szczypiorku 

100 g szparagów zielonych 

350 g dowolnego makaronu ugotowanego 

125 g mozzarelli light 

125 g skyru naturalnego 

Sól pieprz do smaku 

3 małe ząbki czosnku 

2 łyżki oleju 

Szpinak, sałatę, czosnek oraz szczypiorkiem i koperek drobno posiekać.

Ze szparagów oderwać twarde końcówki i także drobno pokroić.

Pieczarki pokroić w plasterki.

W rondlu rozgrzać olej, wrzucić szpinak, sałatę, czosnek oraz zioła. Zeszklić. 

Po minucie dodać szparagi i pieczarki. Dusić do miękkości. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wystudzić.

Do miski przełożyć zawartość rondla oraz makaron. Wymieszać.

Do pojemnika blendera z ostrzami przełożyć skyr, dodać mozzarellę wraz z zalewa i zmiksować.

Dodać do miski, doprawić jeszcze solą i dokładnie wymieszać.

Przełożyć do foremek na muffinki ( ja użyłam aluminiowych) i zapiekać w 200 st około 25 minut. Smacznego.

Deserek jogurtowy na raz ( wersja zero waste)

Dzień dobry 🙂 

Lubię przygotować deserki w małych porcjach. Zawsze uroczo się prezentują. I to nawet gdy przygotowuje je w wersji zero waste. Czyli gdy jakiś produkt jest " na wylocie" ale spokojnie można go wykorzystać. Ja miałam trochę biszkopta potortowego i nie chciałam żeby się zmarnował. Szybki rzut oka co jest jeszcze w szafkach i lodówce i można się pochwalić takim ślicznym i pysznym deserkiem. 

A jakie Wy macie pomysły na przerobienie nadmiaru bądź niedużej ilość biszkopta? Podzielicie się pomysłami a ja chętnie się zainspiruje. 

Udanego piątku 😘 

35 g gorzkiej czekolady 

75 g suchego biszkopta domowego lub zwykłych biszkoptów 

1 łyżeczka miękkiego masła 

450 g jogurtu naturalnego 

1 galaretka jagodowa (25 g)

10 g żelatyny 

1 łyżka cukru pudru 

200 g śmietany kremówki 

Słodycze do dekoracji 

Czekoladę drobno posiekać, biszkopt zmielić. Przełożyć do miski, dodać masło i zrobić coś na kształt kruszonki.

Galaretkę wymieszać z żelatyną i rozpuścić w 350 ml wody. Ostudzić.

Jogurt wymieszać z cukrem pudrem oraz galaretką na gładko. Odstawić do wstępnego stężenia.

Na dno pucharków nałożyć kruszonkę, dać 2/3 masy jogurtowej, ponownie kruszonkę i resztę jogurtu. Odstawić do stężenia.

Udekorować ubitą śmietaną i słodyczami ( ale nie jest to konieczne). Smacznego.

Sałatka gyros w stylu zero waste

Dzień dobry 🙂 

Zapewne się zastanawiacie jak połączyłam sałatkę z nurtem zero waste. A no odpowiedź jest bardzo prosta - zamiast używać świeżą pierś, doprawiona i obsmażoną, użyłam mięsa z rosołu i resztę zrobiłam tak samo. Wyszło zaskakująco smaczne a nic się nie zmarnowało. A że rosół i mnie w zasadzie jest co tydzień, to mięsa sporo, więc trzeba kombinować co z nim zrzucić..no to wykombinowałam 😉 serdecznie Was zapraszam na moją wariację na temat sałatki gyros.

Udanej środy 😘 

250 g mięsa gotowanego z rosołu 

2 łyżki oleju 

1 czubata łyżeczka przyprawy gyros 

1 główka sałaty masłowej 

15 pomidorków truskawkowych 

1 puszka kukurydzy ( mała)

1/2 papryki czerwonej 

1/2 cebuli czerwonej 

2 ogórki konserwowe 

1/3 pęczka szczypiorku 

1/3 pęczka natki pietruszki 

3 łyżki majonezu lekkiego 

2 łyżki zalewy z ogórków 

1 ząbek czosnku 

Sól pieprz do smaku 

Mięso grubo pokroić. Na patelni rozgrzać olej, dodać przyprawy i po chwili mięso. Podgrzewać przez 2 minuty, zdjąć z ognia i ostudzić.

Sałatę posiekać, szczypiorek i natkę także. 

Pomidorki przekroić na pół, paprykę w dużą kostkę. Cebulkę pokroić w piórka.

Z ogórków wykroić gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Do dużej miski przełożyć sałatę, dodać mięso oraz rozdrobnione warzywa. Dodać odsączoną kukurydzę.

Doprawić do smaku i wymieszać.

W małej miseczce wymieszać majonez z zalewą i starym czosnkiem. Dodać do dużej miski i całość dokładnie wymieszać.

Wstawić do lodówki na godzinę. Smacznego.

Pieczony serniczek polemoniadowy

Dzień dobry 🙂 

Dziś propozycja na lekki,a smakowity serniczek. Ja wykorzystałam do niego owoce,z których zrobiłam lemoniadę rabarbarowo - truskawkową. A że w lodówce była ricotta i odrobina białego twarogu to taki nabiał użyłam, żeby nic mi się nie zmarnowało. I muszę przyznać że wcześniej nie robiłam sernika, gdzie pierwsze skrzypce gra serek ricotta i byłam zaskoczona jak gładki i aksamitny wyszedł sernik. Oczywiście nie trzeba się ograniczać tylko do przecieru z rabarbaru i truskawek, każde owoce się nadadzą. Tak myślę. I ciekawe jak by to smakowało z jabłkami jak na szarlotkę? 🤔 Będę musiała kiedyś to przetestować 😁 póki co zapraszam Was na taką wersję 😍

Udanej środy 😘 

Przecier owocowy z tego przepisu Tutaj

500 g sera ricotta 

250 g sera białego chudego 

75 g masła 

3 jajka 

65 g cukru 

65 g erytrolu 

2 budynie truskawkowe bez cukru 

8 podłużnych biszkoptów 

Tortownica 18 cm 

Jeśli przecier jest zamrożony to odmrozić i przez 2 minuty podgrzać w rondelku. Ostudzić.

Masło rozpuścić i ostudzić.

Do miski przełożyć oba rodzaje sera, dodać przecier oraz słodziwa i zmiksować blenderem.

Dodać masło oraz jajka i ponownie zmiksować.

Na koniec dodać budynie i porządnie całość zmiksować na gładko.

Dno i boki tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć biszkopty.

Ostrożnie przełożyć masę serową, wyrównać.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 z termoobiegiem i piec około 50 minut. Następnie zostawić do ostygnięcia w uchylonym piekarniku. Wstawić do lodówki na 8 godzin. Smacznego.

Dwukolorowa babka na białkach z owocami i kruszonką

Dzień dobry 🙂 

Dziś będziemy " utylizować" nadmiar białek. I mnie będzie babka. Chociaż najbardziej z białkami kojarzy się beza lub beziki to i mnie w domu nie ma chętnych na takie słodkości. Za słodkie dla nich. Musiałabym kiedyś zrobić na erytrolu, ale boje się że nie wyjdą a prąd do ich wykonania się zmarnuje...no jeszcze nad tym pomyśle... póki co zrobiłam babkę w dwóch kolorach z owocami. Dwa tygodnie temu miałam imieniny i takie ciacho zaniosłam do pracy. Było też drugie, ale pokażę go Wam innym razem. 

Babka nie do końca wyszła tak jak to widziałam w głowie, ale efekt jest do przyjęcia. Jedna z osób z pracy stwierdziła,że ciasto jest tak urocze że żal jej było jeść. Na szczęście zjadła i to ze smakiem 💪 

Babka dzięki użyciu samych białek ma bardzo ciekawą teksturę. Serdecznie zapraszam na przepis, może jeszcze dziś zrobicie jeśli macie zapas białek? Ja do tego zachęcam 😘

Udanej niedzieli 😍🌼🪷🌼🪷🌼

270 g białek 

180 g drobnego cukru 

180 g mąki pszennej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Szczypta soli 

120 ml oleju 

77 g kisielu wiśniowego ( 1 opakowanie)

70 g mąki pszennej 

1 łyżeczka kurkumy mielonej 

12 malin 

10 truskawek 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Kruszonka z tego przepisu Klik

Do misy robota przełożyć białka, dodać szczyptę soli i wstępnie ubić. Gdy białka się spienią dodawać po łyżce cukier i ubijać do jego rozpuszczenia.

W misce wymieszać mąkę( 180 g) z proszkiem do pieczenia i przesiać do ubitych białek. Delikatnie wymieszać.

Następnie stopniowo dodawać olej i także delikatnie mieszać do połączenia składników.

Ciasto zważyć i podzielić po równo na dwie porcje.

Do jednej porcji dodać kisiel, wymieszać do połączenia. Do drugiej dodać mąkę wymieszaną z kurkumą i także wymieszać.

Tortownicę kwadratową o wymiarach 20 cm wysmarować masłem, oprószyć mąką Na środku foremki nałożyć łyżkę jeden kolor ciasta,na to drugi i do wyczerpania ciasta tak postępować.

Maliny delikatnie obtoczyć w mące ziemniaczanej i ułożyć na cieście. Truskawki rozkroić na pół i także oprószyć mąką. Ułożyć obok malin.

Obficie posypać kruszonką.

Piec w 170 st około 45 minut lub do suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić i uwolnić z formy. Smacznego.

Jabłkowo - herbaciany kompot z resztek

Dzień dobry 🙂 

Od pewnego czasu nabrałam takiego nawyku, że gdy obieram jabłka do ryżu z jabłkami, to skórki i gniazda nasienne gotuje na kompot. Tym razem dodałam kilka torebek herbaty, żeby podkręcić smak i wyszło naprawdę zacnie. I nic mi się że zmarnowało, czyli tak jak lubię 💪😁

P.s. opowiedziałam koleżankom z pracy co robię z obierkami od jabłek, to jedna z nich stwierdziła, że jestem zaradna i nie dorastam mi do pięt. Oczywiście bardzo miło mi się zrobiło, ale myślę że to przesadzona opinia. Myślę że gdyby też prowadziła bloga i była taka stuknięta na punkcie gotowania jak ja 😜 to też by wszystko przerabiała.

Udanej środy 😘 

 

550 g skórek i gniazd nasiennych z jabłek 

1 torebka herbaty o smaku jabłko - mięta 

2 torebki herbaty miętowej 

1 łyżka pasty waniliowej 

2 łyżki miodu 

2 litry wody 

Do dużego garnka przełożyć resztki z owoców. Dodać wszystkie herbaty ( wysypać susz z torebek do garnka). 

Dodać pastę waniliową oraz wodę, zamieszać i postawić na ogień. Zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut. 

Zdjąć z ognia. Do miodu dodać 3-4 łyżki gorącego kompotu i dokładnie wymieszać. Przelać do garnka i całość ponownie wymieszać.

Przecedzić przez sito. Podawać gorące lub schłodzone. Smacznego.

Pieczeń porosołowa

Dzień dobry 🙂 

Przed nami weekend i pewnie co niektórzy zastanawiają się co przygotować na niedzielny obiad? To ja mam bomba przepis! Do tego nic się nie marnuje,bo używamy mięsa potrzebnego do ugotowania rosołu. Jak to bywa z daniami zero waste na bazie gotowanego mięsa kolor nie jest imponujący, ale smak i fakt że nic się nie marnuje doskonale rekompensuje tą drobną niedogodność .Jeśli jesteście ciekawi jak mi to wyszło to serdecznie zapraszam dalej 🙂

Udanego weekendu 🥰 

750 g mięsa drobiowego z rosołu 

1 cebula

2 ząbki czosnku 

1 duża ugotowana marchewka 

1 ugotowana pietruszka 

1/2 pęczka natki 

1/2 pęczka szczypiorku 

2 jajka

40 g bułki tartej 

Sól pieprz do smaku 

Mięso, cebulę, czosnek oraz ugotowane warzywa zmielić w maszynce do mięsa.

Dodać masy dodać pokrojony szczypiorek i natkę. Dodać żółtka oraz bułkę tartą. Wymieszać. Dodać przyprawy i ponownie wymieszać.

Białka ubić na pianę i dodać do masy. Delikatnie wymieszać.

Na arkusz folii aluminiowej wylać odrobinę oleju i rozsmarować. Ułożyć i uformować masę mięsną w roladę. Owinąć folią. Następnie całość owinąć w jeszcze jeden arkusz folii aluminiowej. 

Przełożyć do formy i wylać 250 ml wody. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st i piec około 45-50 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić na blacie na 10 minut, dopiero potem pokroić i podawać. Może być na gorąco lub zimno. Smacznego.

Zapiekanka makaronowa zero waste ( z białą kiełbasą)

Dzień dobry 🙂 

Zaczynamy kolejny tydzień kwietnia. W sumie można powiedzieć że to pierwszy cały roboczy tydzień kwietnia. Ja akurat w tym tygodniu pracuje od 12 do 20. Od początku miesiąca przyszła do nas nowa pani na równorzędne stanowisko więc teraz jest nad cztery i pracujemy dwie osoby na 6-14,a dwie 12-20 i zmieniamy się co tydzień. Tak więc jest to mój pierwszy debiutancki tydzień na godzinę 12. Przede świętami tylko jeden dzień taki mi się zdarzył...no zobaczymy co z tego będzie.

Ale dość prywaty. Pora opowiedzieć o przepisie. Jest to typowy przepis wykorzystujący resztki i do tego na czasie... pewnie się zastanawiacie skąd takie stwierdzenie... chodzi mi o to że wykorzystałam do tej zapiekanki białą kiełbasę. Mam dwa albo trzy wcześniejsze pomysły, które powinnam opublikować, ale stwierdziłam że możecie jakieś zapasy białej kiełbasy po świętach i nie wiecie co z nią zrobić. No to może taka zapiekanka? Moje dziewczyny nawet się nie spostrzegły jaki rodzaj mięsiwa jest w zapiekance i danie bardzo im smakowało 😁💪

Serdecznie zapraszam na przepis i udanego tygodnia Wam życzę 🫶🫶🫶

210 g białej kiełbasy parzonej 

1 duża marchewka 

10 cm pora 

1/2 cebuli 

100 g mrożonego groszku 

2 duże ogórki kiszone 

200 g passaty pomidorowej 

150 ml wody 

200 ml domowego sosu pieczeniowego *

1 nieduża ugotowaną lub uduszona pierś z kurczaka *

3 łyżki oleju 

50 g koncertu pomidorowego 

1 łyżka sosu sriracha

150 g tartej mozzarelli 

50 g sera cheddar 

650 g ugotowanego makaronu

Sól pieprz do smaku 

Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w drobną kostkę. W dużym rondlu rozgrzać olej, wrzucić kiełbasę i obsmażyć na mocno rumiano. Wyjąć łyżka cedzakową na talerz.

Do garnka dodać pokrojoną por i cebulę. A gdy się zeszklą dodać marchewkę. Następnie dodać kiełbasę i groszek. Po kolejnych 3 minutach dodać passate i wodę i dusić do miękkości.

W międzyczasie pierś rozdrobnić na drobne kawałki. Dodać kawałki mięsa do garnka wraz z sosem pieczeniowym. Wymieszać i zagotować. Następnie dodać koncentrat oraz sos sriracha. Doprawić także solą i pieprzem. Jeszcze chwilę całość dusić i zdjąć z ognia.

Ogórki kiszone pozbawić gniaz nasiennych i drobno pokroić. Dodać do garnka z sosem i wymieszać. Zostawić do ostygnięcia.

Następnie zawartość garnka wymieszać z ugotowanym makaronem oraz serami. Dokładnie wymieszać.

Przełożyć do formy do zapiekania i piec w 200 st przez 20 minut. Smacznego.

* Jeśli nie macie sosu pieczeniowego i piersi z kurczaka duszonej, to wystarczy dodać więcej passaty pomidorowej, też około 200 g i więcej białej kiełbasy lub innej wędliny. Albo jeszcze więcej warzyw.