Ciastka na Narodowe Święta

Dzień dobry 🙂 

Dziś mamy jedno z najważniejszych świąt narodowych w naszym kalendarzu czyli Dzień Odzyskania Niepodległości. I stwierdziłam, że takie święta muszą mieć też swoje ciastka. Skoro są ciastka na Walentynki, Boże Narodzenie czy Wielkanoc, to dlaczego by nie świętować narodowych świąt na słodko. A gdy podczas przeglądania ofert z wykrawaczami do ciastek bożonarodzeniowych, rzuciła mi się foremka w kształcie konturu Polskie i Orzeł z godła,to oczywiście nabyłam z myślą że zrobię takie właśnie ciastka. Ciastka z konturem mapy udekorowałam lukrem królewskim ,w orzeł został bez dekoracji, bo stwierdziłam że ani talentu do lukrowania ani cierpliwości nie mam 🤣 serdecznie polecam przepis,nie tylko na Święto Niepodległości. 

Udanego dnia 😘 

150 g mąki pszennej 

200 g mąki krupczatki 

130 g zimnego masła 

2 zimne żółtka 

100 g cukru pudru 

3 g mielonego imbiru 

2 g mielonego cynamonu 

1 g startej gałki muszkatołowej ( z całej kuleczki)

3 łyżki zimnej wody 

Dodatkowo:

1 białko 

1 szklanka cukru pudru ( poj. 250 ml)

Czerwony barwnik spożywczy 

Do miski przełożyć obie mąki, wszystkie przyprawy oraz cukier, wymieszać.

Dodać pokrojone w kostkę masło oraz żółtka. Posiekać nożem lub siekaczką.

Następnie zagnieść dłońmi,w razie czego dodać wodę i wyrobić na gładkie elastyczne ciasto.

Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 2 godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na cienki płat i wycinać ciastka. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 180 st, około 15 minut.Wyjąć i ostudzić na kratce.

Białko połączyć z cukrem pudrem i dokładnie utrzeć pałką,aby nie było grudek. Podzielić na dwie części i do jednej dodać barwnik i wymieszać.

Nałożyć lukier biały i czerwony. Zostawić do stężenia. Smacznego.

Prawie marcińskie rogale

Dzień dobry 🙂 

Do Narodowego Święta Niepodległości został już tylko jeden dzień. Ale 11 listopada wypada także inne święto,a mianowicie Dzień Świętego Marcina,na cześć Marcina z Tours, który był rzymskim legionistom, a później biskupem , który słynął z miłosierdzia i pomocy ubogim. W Poznaniu, który od prawie dziesięciu lat jest naszym domem jest tradycja ( o której doskonale wiecie) wypiekania rogali świętomarcińskich. Aby móc sprzedawać swoje rogale, każda firma cukiernicza musi zdobyć certyfikat Kapituły Poznańskiego Tradycyjne go Rogala Świętomarcińskiego. Ja takowego nie posiadam,bo wypiek był na własne potrzeby i mogłam sobie pozwolić na małe odstępstwo od tradycyjnego przepisu. Ciasto jest półfrancuskie, czyli takie jakie powinno być...i jak to mawia moja Droga Przyjaciółka Marysia:" trochę z tym pitolenia jest"...i rzeczywiście. Pół ostatniej soboty zeszło mi na tych rogalach. Byłam sama w domu więc przynajmniej miałam czym czas wypełnić, ale chyba już nie powtórzę rogali w pełniej wersji... lubię podnosić sobie poprzeczkę, ale jak dla czterech tylko osób, to naprawdę szkodą czasu. Tym bardziej że moja wariacja z zeszłego roku Rogale, bardzo rodzince smakowała. 

Udanego wtorku, gorące uściski 😘 

 

Ciasto półfrancuskie:

500 g mąki pszennej 

1 opakowanie drożdży instant 

4 łyżki cukru 

70 g masła 

1 jajko

1 żółtko 

200 ml mleka 

200 g zmrożonego masła 

Nadzienie:

380 g masy z białego maku ( gotowej)

70 g domowego biszkopta lub biszkoptów 

40 g orzechów włoskich łuskanych 

40 g migdałów łuskanych 

2 łyżki miodu 

2 łyżki masła orzechowego 

Kilka kropel aromatu migdałowego 

Dodatkowo:

1 jajko 

1 łyżka mleka 

Cukier puder do oprószenia 

Ciasto:

Podgrzać 100 ml mleka, dodać 2 łyżki mąki ( tej z przepisu) i 2 łyżki cukru oraz drożdże. Wymieszać i odstawić do lodówki.

Do miski przełożyć jajko, żółtko i resztę cukru i utrzeć na jasny krem.

Do miski robota przełożyć mąkę, drugie 100 ml podgrzanego mleka, wyrośnięty zaczyn, ubite jajka oraz roztopione masło. Wyrobić przez 5 minut.

Przełożyć do czystej miski, przykryć folią i odłożyć na pół godziny.

W międzyczasie zetrzeć na dużych oczkach kostkę masła i wstawić do lodówki.

Gdy ciasto podrośnie, pieniędzy krótko zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20*40 cm. Na 2/3 ( w pionie) rozłożyć masło ( łyżką) ,lekko wgnieść. Złożyć 1/3 ciasta ( tą bez masła) na wierzch części z masłem. Z górną stroną ( też 1/3) też tak postąpić. Lekko przyklepać. Obrocic łącząceniem do dołu i obrócić, aby znowu było w pionierem wzdłuż dłuższego boku. Ponownie rozwałkować i złożyć jak poprzednio czyli dolną i górną część do środka. Luźno owinąć folią spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie ponownie rozwałkować ( ciasto ponownie w pionie) . Potem złożyć na 3 i znowu do lodówki na pół godziny. I powtórzyć czynność. I znowu na pół godziny do lodówki.

Nadzienie i wykonanie:

Do miski przełożyć masę z puszki . 

Do pojemnika blender z ostrzami przełożyć migdały i orzechy i zmiksować. Dodać biszkopta i ponownie całość zmiksować.

Dodać do maku wraz z miodem i masłem orzechowym. Dokładnie całość wymieszać.

Ciasto podzielić na pół i jedną część rozwałkować. Wykroić trójkąty. Nałożyć pasek nadzienia ( najlepiej przełożyć do rękawa cukierniczego), zawinąć kawałek ciasta, naciąć w połowie u podstawy i zrolować rogala.

Odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przygotowane rogale odłożyć na 15 minut. 

Jajko roztrzepać z mlekiem i posmarować rogale. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st i piec 20 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego.

Pierś z gęsi pieczona w rękawie

Dzień dobry 🙂 

Od kilku lat " chodziła" za mną gęś. Nie dosłownie oczywiście 😂, ale chciałam wziąć to mięso na tapet i przygotować. Ale ciągle coś nie wychodziło... aż dwa tygodnie temu koleżanka z pracy ( tą co tak daleko dojeżdża) stwierdziła, że zamówie sobie u gospodarza gęś...no to mnie się oczy zaświeciły i też złożyłam zamówienie. Koleżanka mi ją sprawiła że piór,a ja podzieliłam na części i postanowiłam że piersi upiekę ( nóg jeszcze nie robiłam, ale też już mam na nie pomysł 😉). Upiekłam w rękawie. Pieczenie takie zapobiega przesuszeniu mięsa. Jak postanowiłam tak zrobiłam i zaserwowałam na obiad sobie i mężowi. I....no powiem szczerze nie porwało nas. Wyszło smaczne, soczyste i nie suche mięso, ale nie urzekło nas. Jak to stwierdził mąż " nie urwało mi tego co zwykle ukrywa" gdy coś jest świetne , przecież mówią że najlepsza gęsina na Świętego Marcina, a to już za dwa dni... więc jeśli jesteście fanami gęsi to serdecznie polecam przepis,a jeśli nie to naprawdę szkoda kasy... bo gęś jest jednak droższym mięsem...

Udanego tygodnia 😘 ten będzie ciut krótszy 💪a że ja mam popołudniu to tym bardziej się cieszę 😁😁😁

2 piersi z gęsi 

Różowa sól ( drobna)

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego 

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego 

2 łyżeczki majeranku 

1 pomarańcza 

Mięso umyć i osuszyć. Skórę ponacinać w kratkę, ale ostrożnie aby nie przeciąć mięsa.

Oprószyć mięso z każdej strony solą. W małej miseczce wymieszać pozostałe przyprawy i dokładnie natrzeć nimi mięso. Odłożyć na 2 godziny na bok.

Następnie położyć piersi skóra do dołu na zimną patelnię i obsmażyć z obu stron na rumiano. 

Następnie zdjąć z patelni i przełożyć do rękawa do pieczenia. Wycisnąć na każdy kawałek mięsa sok z pomarańczy a resztę owoca włożyć do worka. Zabezpieczyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st z termoobiegiem. Piec 60-70 minut. Smacznego.

Prosta rolada dyniowa z kremem delikatnie kokosowym

Dzień dobry 🙂 

Jak to mówią, rzutem na taśmę upiekłam jeszcze jedno ciasto na bazie dyni. Tym razem postawiłam na prostą roladę z kremem na bazie mleczka kokosowego i śmietany kremówki. Mleczko kokosowe przed wykorzystaniem do deseru należy porządnie schłodzić. Ja od lat zawsze przynajmniej jedną puszkę mam w lodówce. I gdy jest potrzebna to jest gotowa 😃 rolada to zawsze dobry pomysł gdy chcemy czegoś efektownego,a nie ma dużo czasu. Ja przygotowałam roladę w 2,5 godziny przed popołudniówką ( wliczam czas stygnięcie biszkoptu). Rano następnego dnia zrobiłam szybką dekoracje z czekolady i deser wylądował na talerzykach. I zniknęła w dwa dni. Darunia także się skusiła, więc chyba można powiedzieć o certyfikację jakości 😉 

Serdecznie polecam przepis i spokojnej niedzieli życzę 😘 chociaż wczorajsze doniesienia z Krakowa łamią serce....

Biszkopt dyniowy:

200 g puree z dyni ( może być mrożone)

5 jajek 

10 łyżek cukru 

6 łyżek mąki pszennej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Delikatnie kokosowy krem:

200 g śmietany kremówki 

1 puszka mleczka kokosowego 

1 śmietan-fix 

1 łyżka cukru pudru 

50 g gorzkiej czekolady 

Dodatkowo:

40 g białej czekolady 

40 g gorzkiej czekolady 

Biszkopt dyniowy:

Jeśli używasz mrożonego puree z dyni tak jak ja, to najpierw należy dynię rozmrozić,a następnie delikatnie podgrzać w rondelku. 

Do misy robota przełożyć jajka oraz cukier i przez 5-7 minut ubijać na puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty robota i dodawać dynię.

Wyłączyć sprzęt, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie ale delikatnie wymieszać. 

Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec około 12- 15 minut. 

Wyjąć, przełożyć na ściereczkę. Zdjąć papier i zrolować. Zostawić do ostygnięcia.

Krem kokosowy:

Mleczko kokosowe włożyć do lodówki na co najmniej dobę. Następnie otworzyć puszkę, ostrożnie wyjąć przy pomocy stałą część. Przełożyć do miski, dodać śmietanę oraz cukier i zagęstnik do śmietany. Ubić na sztywno.

Wykonanie;

Czekoladę posiekać. 

Biszkopt rozwinąć, nałożyć krem i rozsmarować. Posypać czekolada i zrolować. Włożyć do lodówki na 3-4 godziny.

Obie czekolady rozpuścić w osobnych miseczkach i udekorować roladę po wierzchu. Smacznego.

Szynka w łupinach cebuli

Dzień dobry 🙂 

Dziś kawał mięcha do kanapek. Pomysł " odgapiony" od Pana Tomasza Strzelczyka. Z tym że Pan Tomasz zrobił w ten sposób boczek,a ja miałam ochotę na szynkę. Mięso tak przygotowane dosłownie rozpływa się w ustach. Na jednym plasterku trudno poprzestać. Ja żeby zrobić tą szynkę, przez kilkanaście dni zbierałam łupiny z cebuli. Wkładałam do woreczka i trzymałam w szufladzie na warzywa w lodówce 😁

Robiliście w taki sposób mięso? Ja serdecznie polecam!

Udanej soboty. Ja po raz pierwszy od 17 lat jestem sama w domu, tylko Belcia ze mną jest. Przez dobę będziemy we dwie 😉

1,4 kg szynki bez kości 

2 duże garści łupin z cebuli 

1 duża cebula 

3 ząbki czosnku 

1 łyżeczka ziaren kolendry 

1 łyżeczka ziaren pieprzu 

3 liście laurowe 

3 goździki 

1 łyżka soli różowej 

Mięso umyć i osuszyć. Jeśli wolicie chudsze mięso to trzeba odciąć nadmiar.

Do dużego garnka przełożyć łupiny cebuli, dodać przekrojoną na ćwiartki cebulę. Dodać obrane ząbki czosnku. Dodać wszystkie przyprawy. 

Ułożyć mięso ( ja je trochę uformowałam za pomocą sznurka do mięsa).

Zalać wodą tak aby mięso swobodnie się mogło poruszać.

Przykryć pokrywką i zagotować. Gdy to nastąpi zmniejszyć ogień i gotować przez 1,5 godziny. Po tym czasie wyłączyć ogień i zostawić mięso w garnku do całkowitego ostygnięcia.

Następnie wyjąć z garnka. Owinąć papierem do pieczenia oraz folią spożywczą ( ściśle) i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia szynka będzie dobrze się kroić. Smacznego.

Śniadaniowe rogale z szynką i serem żółtym

Dzień dobry 🙂 

Zapraszam Was na rogale w wersji wytrawnej. Bazą jest już pokazywane przez mnie ciasto na crossinty z dyskontu na literę A😁 porcje ciasta są spore, więc tak nafaszerowany rogal jest w sam raz na drugie śniadanie. Pyszne na zimno,a jak macie możliwości podgrzania w pracy to będzie to zupełny sztos. Namówieni? Mam nadzieję że tak, więc najpierw szybciutko do sklepu a potem zabieramy się do pracy 🤩

Dobrego dnia 😘 

2 opakowanie ciasta na crosiannty 

6 plastrów szynki konserwowej w dużych plastrach 

6 plastrów sera carskiego 

150 g serka puszystego naturalnego 

50 g ketchup łagodny 

1 jajko 

Sól, czosnek granulowany, oregano 

1 łyżeczka białego sezamu 

1 łyżeczka ciemnego sezamu 

Serek wyjąć z lodówki na godzinę przed wykonaniem rogali.

Serek wymieszać z ketchupem oraz przyprawami. Szynkę i ser przekroić na pół po przekątnej.

Z tuby wyjąć ciasto i przygotować rogale. 

Na ciasto nakładać po łyżce serka kanapkowego, rozsmarować. Nałożyć szynkę i serem. Zrolować.

Odkładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jajko rozstrzepać i posmarować rogale. Obsypać sezamem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st i piec 17 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce. Smacznego.