Dzień dobry 🙂
I dziś Walentynki. Z tej okazji zapraszam Was na smakowity torcik czekoladowy w odchudzonej wersji. Torcik ten sprawdzi się na różne okazje,nie tylko na Dzień Zakochanych. Może być doskonałym prezentem na Dzień Kobiet czy Dzień Matki,a nawet jako tort urodzinowy. Torcik pomimo, że jest czekoladowy nie jest tak kaloryczny i tłusty jak klasyczne torty. Udało mi się zbić kaloryczność o połowę. Mój w 100 g ma 174 kcal,a klasyczne od 350-400 kcal na 100 g. A na smaku nic nie stracił. Mój mąż stwierdził że czekolada jest wyczuwalną bardziej niż w klasycznym torcie,a córki nawet nie spostrzegły się że ciasto jest upieczone na warzywie... tak bo ciasto jest na buraku. Wszystko to komponuje się smacznie i naprawdę ładnie. I powiem Wam, że nawet bitej śmietany mi nie brakuje w tym deserze.
To ja zostawiam Was z tym pomysłem,a sama po pracy będę kończyć tort urodzinowy dla mojej " malutkiej" dziewczynki... kończy w niedzielę 15 lat....
Udanego weekendu i do poniedziałku 🫶 🙂
Ciasto czekoladowe na buraku:
150 g mąki pszennej typ 550
50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
25 g kakao
5 g kawy rozpuszczalnej miałkiej
1 łyżeczka proszku do pieczenia ( czubata)
1 łyżeczka sody ( płaska)
55 g margaryny wegańskiej o obniżonej zawartości tłuszczu
200 g gotowanego buraka
3 jajka rozm M
125 g erytrolu zmielonego na puder
Krem czekoladowy:
600 g skyru naturalnego w temperaturze pokojowej
100 g gorzkiej czekolady
2 śmietan fix
1 łyżka erytrolu zmielonego na puder
Polewa z kakao:
50 g margaryny wegańskiej o obniżonej zawartości tłuszczu
50 g erytrolu zmielonego na puder
25 g kakao
1 łyżka mleka
Dodatkowo:
15 g kakao
Ciasto:
W małej misce wymieszać obie mąki, proszek do pieczenia, sodę oraz kawę i kakao. Odstawić na bok. Margarynę rozpuścić w mikrofali lub kąpieli wodnej, lekko ostudzić. Buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Do dużej miski wbić jajka, dodać erytrol i przez około 5 minut ucierać aż krem będzie jasny i gęsty. Dodać roztopioną margarynę i zmiksować do połączenia składników.
Dodać buraki i ponownie krótko wymieszać. Na koniec dodać sypkie składniki i całość dokładnie zmiksować.
Ciasto wyłożyć na płaską formę ( ja użyłam silikonowej o wymiarach 26*34 cm)*. Wyrównać i piec w 180 st z termoobiegiem około 20-22 minut, do suchego patyczka. Wyjąć i zupełnie ostudzić.
Następnie wykroić 3 blaty o średnicy 15 cm ( jeden będzie składał się z dwóch kawałków)**
Krem czekoladowy:
Czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofali ( nie przypalić). Zostawić do ostygnięcia.
Płynna czekoladę połączyć ze skyrem i erytrolem. Wymieszać. Dodać śmietan fix i ubić jak kremówkę.
Składanie:
Na parterze ułożyć pierwszy blat ciasta czekoladowego. Zapiąć obręcz tortownicy, wcześniej można wyłożyć ja folią rantową. Odłożyć 2 łyżki kremu,a resztę podzielić na dwie części. Nałożyć pierwszą porcję kremu i dać drugi blat ciasta ( najlepiej ten z dwóch kawałków). I dać resztę kremu. Na krem ostatni kawałek ciasta.
Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
Polewa z kakao:
Do rondelka przełożyć margarynę, erytrol oraz kakao. Podgrzewać na małym ogniu do roztopienia margaryny i erytrolu. Aby szybciej osiągnąć ten efekt, dodać mleko. Gdy składniki polewy dobrze się połączą zdjąć z ognia. Gdy polewa będzie stygnąć to będzie gęstnieć.
Z lodówki wyjąć tort, obrócić go do góry nogami i oblać zgęstniałą polewą. Wstawić do lodówki do stężenia.
Dekoracja:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego i wycisnąć 4 ażurowe serca. Zostawić w lodówce do stężenia.
Przed podaniem tortu z odłożonego kremu zrobić ozdobne rozetki i udekorować sercami z czekolady. Smacznego.
* Ciasto czekoladowe można upiec w tortownicy o średnicy 16-18 cm,czas pieczenia należy wydłużyć do około 40-45 minut, do suchego patyczka.
**Jeśli ciasto czekoladowe będzie pieczone w tortownicy to wystarczy przekroić go na trzy równe blaty ciasta.
*** Z podanych składników wyszedł mi torcik o wadze 1050 g co daje około 174 kcal na 100 g.
