Szynka pieczona w rękawie ( moczona 36 godzin w solance)

Dzień dobry 🙂 

Były przepisy i na samą wigilię i na słodkie,pora więc na tzw." zimną płytę". Używa się jeszcze i Was tego określenia? U mnie nie, ale gdy byłam jeszcze w domu rodzinnym to często słyszałam to określenie. U nas zwykle to dotyczyło wędlin i mięs na zimno. I ja mam dla Was pomysł na mięso na kanapki czy do sałatki jarzynowej. Jest to szynka,w prostej solance pieczona w rękawie. Ja bardzo lubię takie mięso na zimno,ale przy okazji świąt czy to Bożonarodzeniowych czy Wielkanocnych to u mnie priorytet numer jeden jak to mówią 😁

Danie proste w przygotowaniu a jakże pyszne. Serdecznie polecam.

Udanej niedzieli 🙂 😘 

1 kg szynki bez kości 

1,5 litra wody 

1 czubata łyżka soli 

3 liście laurowe 

3 ziela angielskie 

3 ziela jałowca 

2 suszone papryczki peperoncino

2 łyżki oliwy 

2 łyżki pasty harrisa 

Mięso umyć i osuszyć.

Do garnka przelać wodę, dodać wszystkie przyprawy poza oliwą i pastą harrisa. 

Garnek postawić na ogień i zagotować solankę, gotować przez 2 minuty od momentu gdy zawrze. Zdjąć z ognia i ostudzić zupełnie.

Przygotować taki pojemnik z pokrywką,aby cała szynka była zanurzona w solance. Przykryć pojemnik i wstawić do lodówki na 36 godzin.

Po tym czasie wyjąć z lodówki, zawinąć w czystą ściereczkę i zostawić na godzinę.

Oliwę i pastę dokładnie wymieszać i posmarować mięso z każdej strony. Przełożyć do rękawa do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st i piec przez 60 minut. Następnie rozciąć rękaw i piec kolejne 15 minut. Wyjąć i ostudzić. Smacznego.

Szynka pieczona nadziewana boczkiem i chorizo

Dzień dobry 🙂 

Był już pomysł na sałatkę,dwa pomysły jak podać jajka, więc przyszła pora na pieczyste. Tym razem zachciało mi się czegoś faszerowanego i pięknie wyglądającego. I chyba udało mi się osiągnąć efekt. Wyszła mi bardzo aromatyczne faszerowana szyneczka, która całkiem ładnie prezentuje się na stole. U mnie taka niezbyt duża porcja, ale spokojnie można kupić większy kawałek mięsa o wadze 2-2,5 kg,a składniki nadzienia pomnożyć przez dwa i też będzie prima sort 🤤

Udanej środy!

1 kg szynki bez kości 

Po 1/2 łyżeczki soli, pieprzu,czosnku granulowanego i słodkiej papryki mielonej 

150 g boczku surowego wędzonego 

50 g chorizo 

20 g cieniutkich kabanosów drobiowych 

1 kromka chleba tostowego 

1 mała cebula 

Mięso umyć, dokładnie osuszyć. W małej miseczce wymieszać wszystkie przyprawy i porządnie obtoczyć w niej szynkę. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Po upływie tego czasu wyjąć szynkę i zostawić około 2 godziny na blacie, aby nabrała temperatury pokojowej.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Boczek, chorizo i kabanosy zmielić w maszynce do mięsa na małych oczkach. Następnie zmielić cebulę a na koniec chleb. Całość nadzienia wymieszać,aby kleiło się do siebie.

Szynkę osuszyć papierowym ręcznikiem i zrobić po środku nacięcie na wylot. Nadziać mięso ( jest z tym trochę zabawy,ale jest to wykonalne).

Następnie obwiązać sznurkiem a szynkę włożyć do rękawa do pieczenia. Wstawić do zimnego piekarnika, temperaturę nastawiać na 200 st z termoobiegiem i piec 75 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Smacznego.

Po prostu pieczona szynka

Dzień dobry 🙂 

Aby przerwać ten słodki maraton zapraszam na przepis mięsny. W tym roku sporo tego pieczystego u mnie, nawet jak na mnie 🤔 być może to wynika z tego że w czasie przeprowadzki straciłam naprawdę dużo energii i siły i teraz organizm domaga się uzupełnienia? A może po prostu tak ma być, że w tym roku tyle pomysłów na mięso mam? Oczywiście nie są to pomysły, które robiłam w jednym czasie. Wszystko to było rozciąganięte na wiele tygodni... chociaż akurat ten przepis i ten, który pokaże jutro dzieli tylko dwa tygodnie...

To szynka to chyba najbardziej pachnąca świętami pieczeń jaką zrobiłam. Bo jest i goździk, i liść laurowy, ziele angielskie i jałowiec. W domu pięknie pachnidło. Jeśli jesteście ciekawi jak to serdecznie polecam przygotowanie takiej szynki. Będzie idealna na świąteczny stół. Zapraszam 🙂

1,2 kg szynki 

2 liście laurowe 

3 jagody jałowca 

7 ziaren ziela angielskiego 

1/2 łyżeczki ziaren kolendry 

6-8 goździków 

3 duże ząbki czosnku 

1/2 łyżeczki kminku 

100 g soli 

2 łyżki cukru 

Woda przegotowana zimna

Mięso umyć, dokładnie osuszyć. 

Do miseczki przełożyć przełożyć wszystkie przyprawy z wyjątkiem soli, cukru i czosnku i goździków. Drobno utłuc ( najlepiej to zrobić w moździerzu, ale trzonek od tłuczka do mięsa też się sprawdzi). Odstawić przyprawa na bok.

Czosnek posiekać.

Na patelnię przełożyć sól,cukier oraz przyprawy z miseczki. Stale mieszając podprażyć aż przyprawy zaczną pachnieć.

Zdjąć z ognia i wymieszać z czosnkiem.

Dokładnie obtoczyć mięso z każdej strony. Przełożyć je do miski, obciążyć ( na ułożyłam talerz a na nim dwa woreczki kapusty kiszonej), wstawić do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie zdjąć obciążenie i do szynki dodać wodę,tak aby swobodnie w niej pływała. Przykryć folią spożywczą i zostawić w lodówce na 2 doby.

Po tym jak mięso wyjąć z lodówki na 2 godziny przed planowanym pieczeniem i dokładnie umyć i osuszyć. Naszpikować goździkami i przełożyć do formy do pieczenia. Posypać kminkiem z wierzchu.

Dodać 125 ml ciepłej wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st i piec 60 minut. Następnie obrócić szynkę i piec kolejne 50 minut. Wyjąć i ostudzić. Smacznego.

Szynka w pikantnej solance ( marynowana 48 godzin)

Dzień dobry 🙂

Do świąt zostało dwa tygodnie, więc myślę że pora zacząć wstawiać jakieś świąteczne pyszności. Na pierwszy ogień idzie szyneczka z solanki. Wyszła naprawę krucha i smakowita. Mój mąż był bardzo zadowolony z takiego mięska. Może i dla Was się sprawdzi? Serdecznie polecam 🙂

Ok. 1 kg szynki w kawałku bez kości

1 litr wody

1/2 łyżeczki papryki ostrej mielonej

1/2 łyżeczki chili w płatkach

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

65 g grubej soli morskiej 

Mięso umyć i osuszyć.

Do rondelka wlać wodę, dodać paprykę, chili oraz liść laurowy i ziele angielskie. Zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 5 minut. Zdjąć z ognia i dodać sól. Wymieszać do jej całkowitego rozpuszczenia. Zostawić do ostygnięcia.

Do miski lub zamykane pojemnika przełożyć mięso, wlać wodę i wstawić do lodówki na 48 godzin. Co 12 godzin mięso obrócić.

W dniu pieczenia wyjąć z wody i dokładnie osuszyć. Odłożyć na godzinę aby nabrało temperatury pokojowej. 

Przełożyć do formy do zapoznania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st,piec godzinę. Wyjąć i ostudzić. Podawać na zimno.

Smacznego.

Szynka peklowana gotowana w zalewie majonezowej

Witajcie:)

Wczoraj wróciłam do pracy po chorobie, w domu też powoli wraca na swoje tory ,mam więc nadzieję,że i tutaj wszystko wróci do normy. 

Do świąt zostały 3 tygodniale,więc myślę że sezon próbnych przepisie można rozpocząć. Jako pierwsze na tapetę wzięłam mięsko. Już od dłuższą czasu chciałem przetestować przepis ,który od dawna funkcjonuje w sieci- zalewę z majonezem. Wykonanie banalnie proste,że efekt jest naprawdę super. Mięso jest tak delikatne, że nic tylko jeść i jeść:)

A Wy znacie ten przepis?

1 kg szynki

2 liście laurowe 

3 ziela angielskie 

3 goździki 

2 ząbki czosnku 

2 litry wody 

50 g soli peklowej

Zalewa:

1,8 litra wody 

3 łyżki majonezu ( ja użyłam delikatnego)

2-3 liście laurowe 

1 ząbek czosnku 

Do garnka przelać wodę, dodać wszystkie przyprawy. Czosnek pokrojone w plasterki. Zagotować.  Gotować 2-3 minuty, zdjąć z ognia. Dodać sól i dokładnie wymieszać. Zostawić do ostygnięcia. 

Mięso umyć, osuszyć i przygotować do peklowania. Ściąć nadmiar tłuszczu. Owinąć sznurkiem nadając ładny kształt mięsa. 

Szynkę przełożyć do zalewy i wstawić do lodówki na 3 doby, po każdej obrócić mięso. 

Trzeciej doby do garnka przelać wodę, dodać majonez, plasterki czosnku i liście laurowe. Wymieszać. Mięso opłukać po bieżącą wodą i przełożyć do garnka. 

Postawić na ogniu, zagotować. Gotować 8 minut, zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem do ostygnięcia czyli na około 8-10 godzin. 

Następnie znów zagotować i gotować 8 minut. Ponownie zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia w zalewie. 

Najlepiej pierwsze gotowanie zrobić rano, drugie wieczorem i kolejnego ranka szynka jest gotowa do spożycia. Smacznego. 

Szynka pieczona w solnej skorupce

Dzień dobry:)

Też tak macie,że przed świętami musicie sami upiec mięsko do chleba? Ja w sumie cały rok tego nie robię,  ale przed jednymi i drugimi świętami dom musi pachnieć pieczystym. W tym roku postanowiłam zrobić ciut inaczej i zamiast w rękawie upiec w solnej skorupce...początkowo bałam się ,że mięso będzie potwornie słone, ale nic z tych rzeczy. Mięso jest odpowiednio słone i delikatne. Pyszna propozycja na święta i poza nimi  zapraszam:)

 

1,5 kg szynki bez kości

1 łyżka majeranku

1 łyżeczka czosnku granulowanego 

1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki

1/2 łyżeczki chili w płatkach

1 łyżeczka pieprzu 

1,5-2 kg soli

Mięso umyć, porządnie osuszyć. W małej miseczce wymieszać wszystkie przyprawy, z wyjątkiem soli. Natrzeć porządnie z każdej strony mięso. Owinąć folią spożywczą i włożyć na 24 godziny do lodówki. 

Kolejnego dnia na 2 godziny przed pieczeniem wyjąć mięso na blat, aby nabrało temperatury pokojowej. 

Na dno formy do zapiekania wyspać około 1 cm warstwę soli i ułożyć mięso. Wysypać sól na wierzch,  tak aby przykrył całe mięso.

Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 200 st z termoobiegiem i piec przez 1,5 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić jeszcze na pół godziny w zamkniętym urządzeniu. Po tym czasie wyjąć, odczekać kolejne 1/2 godziny i wydobyć mięso ze skorupki i zostawić na kratce do ostudzenia. 

Smacznego.