Dzień dobry 🙂
Była podróż z okazji rocznicy ślubu musi być więc i tort. I oto on! Powinnam go zrobić bardziej strojnego, ale nie chciałam przesadzić z ozdobami i dodatkami, bo ma być to lekki,w letnim klimacie tort. I chyba mi się udało. Prace jak zwykle rozłożyłam na dwa dni,a że akurat męża nie było w domu to i prościej było. Tort niezbyt trudny w wykonaniu,a bardzo ładnie się prezentuje moim zdaniem. Może być oczywiście także tortem urodzinowym czy tak bez okazji. Mnie najczęściej te bez okazji wychodzą najładniej 😉
Serdecznie zapraszam na przepis i udanego weekendu Wam życzę 🫶 🫶 🫶
Biszkopt:
4 jajka rozm. M
4 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
8 łyżek cukru ( ja dałam 5)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka kakao
Masa śmietanowo - nektarynkowa:
570 g nektarynek ( waga bez pestek,i mnie 5 sztuk)
30 g żelatyny+ 3 łyżki wody
330 ml śmietany 30%
4 łyżki erytrolu zmielonego na puder
80 g jeżyn
Masa jogurtowo- truskawkowa:
300 g truskawek
400 g jogurtu naturalnego
10 g galaretki truskawkowej bez cukru
25 g żelatyny
4 łyżki erytrolu zmielonego na puder
110 g truskawek
Dekoracja:
330 ml śmietany 30%
2 śmietan fix
1 łyżka erytrolu zmielonego na puder
Maliny, truskawki, jeżyny oraz miechunka peruwiańska ( 100 g)
Tortownica 18 cm
Biszkopt:
Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Oddzielić białka od żółtek. Do małej miski przełożyć obie mąki,kakao oraz proszek do pieczenia. Wymieszać. Olej rozpuścić i ostudzić.
Do miski przełożyć białka, dodać szczyptę soli i wstępnie ubić. Gdy się napuszczą stopniowo dodawać cukier aż piana będzie gęsta i lśniąca.
W kolejnym kroku dodawać po jednym żółtku za każdym razem delikatnie miksując do wchłonięcia.
Następnie cienkim strumieniem dodawać olej,stale mieszając.
Na koniec przesiać sypkie składniki i dokładnie ale delikatnie wymieszać.
Tortownicę ( dno) wyłożyć papierem do pieczenia i wlać masę biszkoptową. Piec w 180 st około 40-45 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić. Odłożyć na bok na całą noc.
Masa śmietanowo - nektarynkowa:
Żelatynę namoczyć w wodzie i zostawić do napęcznienia.
Owoce zmiksować blenderem i przełożyć do garnka. Dodać erytrol.Postawić na wolnym ogniu i zagotować. Następnie gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać namoczoną żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Następnie jeszcze raz zmiksować blenderem. Odłożyć do ostudzenia. Gdy to nastąpi delikatnie ubić śmietankę i dodać do musu owocowego, dokładnie wymieszać.
Masa jogurtowo- truskawkowa:
Żelatynę i galaretkę wymieszać w małej misce i odłożyć na bok.
Owoce umyć, osuszyć i pozbawić szypułek. Przełożyć do garnka, dodać 2 łyżki soku soku z cytryny oraz 3-4 łyżki wody. Zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać erytrol i gotować do miękkości truskawek.
Zdjąć z ognia, zmiksować i przetrzeć przez sito. Do gorącego przecieru dodać zawartość miseczki i dokładnie wymieszać. W razie konieczności można jeszcze raz zmiksować blenderem. Odstawić do ostygnięcia.
Następnie dodać jogurt i po raz ostatni wymieszać.
Składanie tortu:
Biszkopt przekroić na pół na dwa blaty ( w razie konieczności ściąć nierówny wierzch).
Ułożyć pierwszy blat na paterze, zapiąć obręcz tortownicy i wlać połowy masy z truskawkami. Następnie ułożyć połówki truskawek i wlać resztę masy. Nałożyć biszkopt i lekko docisnąć. Wstawić na 15 minut do lodówki.
Następnie przełożyć masę z nektarynka ( wlać część, ułożyć jeżyny). Zalać resztą masy*.
Wstawić do lodówki na całą noc.
Kolejnego dnia śmietanę ubić z zagęstnikiem i erytrolem na sztywno. Udekorować brzeg tortu i odrobinę rozsmarować na wierzchu. Ułożyć owoce według swojego gustu. Smacznego.
* Okazało się że za dużo wyszło mi tej masy śmietanowo - nektarynkowej i nie zmieści się w tortownicy, wiec zrobiłam z niej deserki, przepis wkrótce.
