Babeczki waniliowe z kremem z masłem orzechowym i popcornem

Dzień dobry:)

I ostatni pomysł na słodkości na przyjęcie urodzinowe. Wiadomo, że dzieci przepadają za popcornem. Dlatego postanowiłam urozmaicić nim babeczki. Do tego dodałam krem na bazie kremówki i masła orzechowego, jest znacznie mniej słodki od tego karmelowego ( widziałam kilka takich wersji w sieci). Babeczki zrobiły furorę i to oczywiście największa nagroda. Serdecznie zapraszam na przepis:)

Babeczki:

200 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

2 jajka

190 ml jogurtu naturalnego 

100 g masła 

50 g erytrolu 

50 g cukru drobnego 

2 łyżki ekstraktu waniliowego 

Krem z masłem orzechowym:

330 g śmietany 30%

2 łyżki erytrolu 

3 łyżeczki masła orzechowego 

Garść ziaren kukurydzy do uprażenia

Jogurt odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej. Masło roztopić. Zostawić do ostygnięcia. 

Do miski przelać jogurt,dodać jajka i ekstrakt. Roztrzepać. Dodać płynne masło i oba cukry I ponownie dokład wymieszać.  Przesiać mąkę z proszkiem i szybko wymieszać. Silikonowane foremki do muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć po łyżce ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec około 25 minut, do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić na kratce.

Krem:

Schłodzoną kremówkę wstępnie ubić z erytrolem, następnie dodać pierwszą łyżeczkę masła orzechowego ( musi być miękkie) i nadal ubijać.  Gdy śmietana dobrze się połączy z masłem dodać drugą porcję i znów ubić. I potem ostatnią i dokończyć ubijanie. 

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskać porcję kremu na każdą babeczkę. 

Kukurydzę przełożyć do pojemnikaz pokrywką, który może być używany w kuchence mikrofalowej i przygotować popcorn.  Wyjąć, lekko posolić i Zostawić do ostygnięcia. Przed podanien babeczek posypać przygotowanym popcornem. Smacznego. 

Z podanych składników wyszło mi 10 babeczek.