Potrawka z chorizzo i warzywami

Dzień dobry:)

Jakiś czas temu kupiłam na próbę chorrizo w plastrach i tak sobie leżało i leżało w lodówce aż wpadłam na pomysł jak go wykorzystać. I tak powstała potrawka z chorizzo i warzywami. Do chrupania podałam placki tortilli upieczone w piekarniku. Pyszne i do syta. Zapraszam:)

 

1 cebula

60 g chorizzo

1 łyżka oleju 

100 g pieczarek 

100 g czerwonej soczewicy 

1 puszka fasoli czerwonej 

120 g kukurydzy z chili

60 g papryki czerwonej 

50 g koncentratu pomidorowego 

20 g kaparów

Sól, pieprz do smaku 

Chorizzo pokroić w kostkę. Duży rondel rozgrzać i wrzucić chorizzo,podsmażyć. Następnie zdjąć łyżką cedzakową i odłożyć na bok. Do rondla dodać olej i posiekaną cebulę. Zeszklić ją. Dodać pokrojone na ćwiartki pieczarki. Podsmażać 2 minuty. Następnie dodać soczewicę i 1 szklankę wody. Gdy soczewica będzie na wpółmiękka dodać kukurydzę i fasolę ( wraz z zalewą). Zagotować. Dodać pokrojoną paprykę i kawałki chorizzo. Dodać koncentrat i pokrojone kapary. Zagotować. Skosztować i w razie konieczności dodać sól, oraz pieprz. Smacznego.