Buraczkowe naleśniki z serkiem i owocami

Dzień dobry:)

I jak się macie w tym dziwnym tygodniu? Akumulatory naładowane? Mam nadzieję, że tak!🙂 Mam dla Was pyszne i bardzo wiosenne naleśniki. Przygotowane na bazie soku z buraków. Kolorowo, zdrowo i mega pysznie! Zapraszam:)

Ciasto naleśnikowe:

250 ml świeżo wyciśniętego soku z buraków 

250 ml mleka 

300- 350 g mąki 

1 jajko 

4 łyżki oleju 

Sok z 1/2 cytryny 

3 łyżki erytrolu 

Nadzienie:

300 g sera na sernik 

Skórka otarta z 1/2 cytryny 

2 połówki brzoskwiń z puszki 

1/2 banana 

Erytrol do smaku 

Do miski wlać mleko, sok z buraków i cytryny. Wymieszać. Wbić jajo i znów wymieszać. Stale mieszając dodać mąkę z erytrolem i wymieszać na gładko. Na koniec dodać olej i po raz ostatni wymieszać. Odstawić na bok na około 40 minut. 

Następnie średnią patelnię rozgrzać i nalewać po 1 chochli ciasta, smażyć naleśniki. 

W międzyczasie przygotować serek. Do miski przełożyć ser,dodać erytrol do smaku oraz skórkę z cytryny, wymieszać. Owoce drobno pokroić i również dodać do serka, wymieszać. 

Na naleśniki nakładać serek, składać w trójkąt. Oprószyć cukrem pudrem przed podaniem. Smacznego.