Mandarynkowe muffinki z żurawiną

Dzień dobry:)

Ponad 2 tygodnie nie było wpisu muffinkowego i to już stanowczo za długo 😉 dlatego prędziutko to nadrabiam. Zapraszam Was na muffinki w iście zimowym klimacie. Bo czy coś bardziej kojarzy się z zimą jak zapach mandarynek i kształt gwiazdki?? Może jeszcze ośnieżona choinka...Dzisiaj muffinki są na bazie soku z mandarynek z dodatkiem żurawiny. Pyszne, urocze i bardzo dekoracyjne. Myślę, że będą ładną ozdobną stołu świątecznego. Do tego są aromatyczne i wilgotne. Myślę, że zachęciłam Was wystraczająco mocno do tych małych babeczek. Serdecznie zapraszam.

100 g masła - miękkiego 

200 g mąki

150 ml soku z mandarynek ( świeżo wyciśnięty)

2 jajka rozm. M 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

50 g cukru 

50 g erytrolu*

100 g żurawiny suszonej

Cukier puder do oprószenia 

*Można użyć tylko 100 g cukru 

Do miski przełożyć masło, dodać oba cukry ( lub tylko jeden) i zmiksować na jasny puszysty krem. Następnie dodać po 1 jajku za każdym razem zmiksować. 

Dodać sok z mandarynek i ponownie zmiksować. 

W kolejnym kroku przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać do połączenia składników. 

Na koniec dodać żurawinę i delikatnie wymieszać. 

Silikonowe foremki wyłożyć papilotkami i nałożyć po czubatej łyżce ciasta. Piec w 180 st około 20-22 minuty do ładnego zrumnienienia. 

Wyjąć, ostudzić na kratce i przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Można użyć szablonu. 

smacznego. 

Udka drobiowe w słodkiej marynacie

Dzień dobry:)

Oglądaliście wczoraj mecz? My całą rodzinką oglądaliśmy. Początkowo był ogromny stresik, a potem ogromna radość. Mamy nadzieję na kolejną porcję pozytywnych emocji w kolejnych dniach.

Ja również serwuję Wam porcję pozytywnych i pysznych emocji, czyli pieczony kurczak w aromatycznej i słodkiej marynacie. To nasz obiadek z ubiegłego weekendu. Pracy przy nim niewiele, a efekt pysznościowy . Najwięcej pracy wykona za nas lodówka, a później piekarnik. Mięsko wychodzi bardzo aromatyczne, wilgotne i mięciutkie. Mój naczelny kurczakożerca był bardzo zadowolony z obiadu, więc  może i Wam przepis przypadnie do gustu. Serdecznie zapraszam 🙂

7-8 udek z kurczaka 

1 łyżka miodu 

2 łyżki oliwy 

Sok z 3 mandarynek 

1 łyżeczka mielonego czosnku 

Sól, pieprz do smaku 

Do miseczki przełożyć sok, oliwę oraz czosnek. Wymieszać. Dodać miód i ponownie wymieszać. 

Mięso umyć, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć do miski i dokładnie zalać marynatą. Wymieszać  aby wszystkie kawałki mięsa były zamarynowane. Wstawić do lodówki na 12 godziny lub całą noc. 

Po wskazanym czasie wyjąć z lodówki, przełożyć na blachę do pieczenia i posmarować marynatą z miski, odstawić na godzinę. 

Następnie wstawić do piekarnika na 200 st,z termoobiegiem ( zimnego) i piec godzinę. Smacznego. 

Pizza "słoneczko" z sosem z suszonych pomidorów i szynką

Dzień dobry:)

Za parę godzin zaczniemy ostatni weekend listopada. Weekend to jest bardzo dobry moment na zorganizowanie imprezy z okazji Andrzejek. W  tym roku wypadają w tygodniu, więc bezpieczniej imprezować w weekend 😉

Jeśli nie macie pomysłu co przygotować dla swoich gości, to ja proponuję pizzę, w nieco nietypowym wyglądzie. Pracy przy niej nie jest dużo więcej niż przy tradycjnej pizzy, a efekt jest naprawdę wow. Z pewnością zachwycicie swoich znajomych. Ja przygotowałam ją na obiad w środku tygodnia i  moja rodzinka była zaskoczona i zauroczona takim obiadem. Córki stwierdziły,że jest tak ładna, że szkoda jeść, ale zjadły ze smakiem 🙂 Do wieczora jest jeszcze kilka godzin, więc spokojnie zdążycie przygotować taką pizzę. Możecie się tylko luźno zainspirować smakami, w końcu każdy lubi co innego, najważniejsza jest forma podania, to ona tu robi największe wrażenie! To dzieła i udanego weekendu:)

Ciasto:

400 g mąki typ 650

150 ml wody

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

1 opakowanie drożdży suszonych

Sos:

80 g suszonych pomidorów

150 ml wrzątku

20 g sera mozzarella

1 łyżka bułki tartej

Nadzienie:

80 g surowej szynki w plastrach

2 cebuli

6 większych pieczarek

2 łyżki oliwy

150 g mozzarelli

sól, pieprz do smaku

Do dużej miski przesypać mąkę, dodać drożdże i wymieszać. Dodać sól oraz cukier i stopniowo dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Gdy składniki się połączą dodać oliwę i wyrabiać dalej około 5 minut. Przełożyć do miski  przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. 

W międzyczasie do miseczki przełożyć pomidory i zalać wrzątkiem. Zostawić na 30 minut, po czym zmiksować na gładko. Dodać bułkę tartą i startą mozzarellę i dokładnie wymieszać. 

Cebulę pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić cebulę. Zeszklić, dodać 3-4 łyżki wody i dusić do miękkości. W połowie duszenia dodać pokrojone w plasterki i dodać do cebuli. Dusić dalej do miękkości. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i ostudzić zupełnie. 

Gdy ciasto wyrośnie, należy je krótko zagnieść. Następnie rozwałkować na okrąg o średnicy  38 cm ( u mnie taka blacha). Przełożyć na blachę, znaleźć środek placka i zrobić 8 nacięć od środka placka ku brzegom na długość około 8-10 cm. 

Następnie rozsmarować sos, nałożyć pieczarki i szynkę. 

Na koniec posypać tartą mozzarellą. Następnie pozostawione kawałki ciasta zawinąć ku brzegom, sklejając z brzegiem. 

Piekarnik rozgrzać do 250 st, góra-dół i zapiekać około 12-15 minut, w zależności od sprawności piekarnika. Podawać od razu. Smacznego.

Chałka z masą orzechową

Witajcie:)

Do świąt już coraz bliżej, chociaż jak dla mnie jeszcze wciąż daleko 😉 dlatego też, aby wczuć się w ten klimat przygotowałam chałkę z masą orzechową. Nie jest to może klasyczny przepis świąteczny, ale ciasto drożdżowe zawszę jest pyszne,a orzechy doskonale wpisują się w tematykę świąt. Wykonanie nie nastręcza problemu, a efekt jest naprawdę uroczy. Doskonale smakuje z kakao lub korzenną herbatką🫖 Mam nadzieję, że Was zainspirowałam 🙂 zapraszam.

Ciasto:

400 g mąki 

1 opakowanie drożdży instant 

55 g cukru trzcinowego 

2 żółtka

200 ml letniego mleka 

50 ml oleju rzepakowego 

Masa orzechowa:

150 g orzechów włoskich łuskanych 

2 białka 

3 łyżki cukru trzcinowego 

Dodatkowo:

1/2 jajka 

1/2 łyżeczki maku

1 łyżka masła 

2 łyżki bułki tartej 

Ciasto:

Do miski przełożyć mąkę, dodać cukier oraz drożdże. Wymieszać. Dodać żółtka i ponownie wymieszać. Następnie wlać mleko i wyrobić ciasto. Gdy składniki dobrze się połączą w dwóch partiach dodać olej i dokładnie wyrobić z nim ciasto. Jest gotowe gdy ładnie odchodzi od ręki. 

Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odłożyć na godzinę lub półtorej do podwojenia objętości. 

Masa orzechowa:

Orzechy dokładnie zmielić. Ja najpierw siekam je drobno dużym nożem, a następnie mielę w młynku do kawy. 

Do miski z białkami dodać cukier i ubić na sztywną pianę. Dodać zmielone orzechy i dokładnie wymieszać. 

Wykonanie:

Keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Odłożyć na bok. 

Zwarzyć wyrośnięte ciasto, u mnie miało troszkę powyżej 700 g. Podzielić je na dwie nierówne części- u mnie 500 i 215 g. 

Większą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach 35*30 cm i rozsmarować masę orzechową. Zrolować wzdłuż dłuższego boku, zlepić brzegi. Końcówki zawinąć pod spód i przełożyć ciasto do foremki. Przykryć i zostawić na 15 minut. 

W międzyczasie mniejszy kawałek podzielić na 3 części i z każdej zrobić wałeczek o długości 30 cm. Ułożyć koło siebie i uformować warkocz. 

Ciasto w foremce posmarować roztrzepanym jajkiem, ułożyć warkocz i również posmarować go jajkiem. Obsypać makiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st ( bez termoobiegu). Piec około 40 minut do ładnego zrumnienienia. 

Wyjąć, lekko ostudzić, po czym wyjąć z keksówki. Ostudzić na kratce. Smacznego. 

Szybka fasolka po bretońsku

Dzień dobry:)

Zaczynamy nowy tydzień. Zapewne wiele osób zastanawia się jak pogodzić wszystkie obowiązki i jednocześnie zapewnić sycący i szybki obiad dla rodziny. W takiej sytuacji z pomocą przychodzą dania jednogarnkowe oraz doskonałe warzywa konserwowe. Znacznie przyspiesza pracę nad obiadem i można mieć zapas w spiżarce i użyć gdy jest potrzebne. Ale do brzegu 😁 dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na szybciutką i pyszną fasolkę po bretońsku. Wystraczy 30 minut i rozgrzewający obiad. A gdy przygotujecie ją wieczór wcześniej to efekt będzie jeszcze doskonalszy, bo jak wiadomo dania jednogarnkowe szczególnie smaczne są na drugi dzień. Zapraszam i życzę udanego tygodnia.

 

2 kiełbasy śląskie 

1 kiełbasa wiejska 

60 g boczku 

1 cebula 

2 ząbki czosnku 

2 puszki białej fasoli 

2 łyżki oleju 

700 ml pasatty pomidorowej

1 łyżeczka papryki wędzonej 

Sól, pieprz do smaku 

1 łyżka sosu sojowego 

2 łyżki słodkiego sosu chili 

1 szklanka wody 

Cebulę, czosnek i boczek drobno posiekać.  

Duży garnek rozgrzać  i wrzucić boczek. Przesmażyć 2 minuty i dodać cebulę z czosnkiem. 

W międzyczasie pokroić kiełbasę i dodać do garnka. Po 5 minutach przełożyć fasolę wraz z zalewą, dodać passate oraz wodę. Doprowadzić do zagotowania. Zmniejszyć ogień, doprawić do smaku  dodać oba sosy i  gotować jeszcze 10 minut. Podawać gorące, smacznego. 

Piernikowe naleśniki z kremem orzechowym

Dzień dobry:)

Dzisiaj zapraszam na obiad na słodko w zimowym klimacie. Tym razem do ciasta naleśnikowego dodałam korzenne przyprawy i wyszły bardzo aromatyczne naleśniczki. I zaczęłam się zastanawiać co do nich podać, bo miałam ochoty na coś z orzechami. W lodówce miałam pół opakowania serka mascarpone i nadzienie do naleśników skomponowało się samo. Obiad wyszedł tak pyszny, ze to aż niedopuszczalne 😁 naleśniki w takiej wersji są bardzo sycące, więc nie da się dużo zjeść na raz,ale doskonale smakują także na zimno. Skusicie się? Serdecznie polecam. 

Naleśniki:

350 ml mleka

250 g mąki

1 jajko

1 żółtko

3 łyżki oleju

po 1/4 łyżeczki zmielonego: imbiru, gałki, goździków, cynamonu ,kardamonu 

Krem orzechowy:

130 g serka mascarpone

2 łyżki masła orzechowa

50 g orzechów łuskanych włoskich 

1 łyżka cukru pudru lub zmielonego  erytolu 

Naleśniki:

Dobrze aby mleko było w temperaturze pokojowej, oczywiście można lekko pogrzać. Następnie wymieszać z jajkiem i żółtkiem. Stale miksując dodawać mąkę oraz przyprawy.  Na koniec dodać olej i dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut.

Po tym czasie rozgrzać patelnię i wlać odrobinę oleju i smażyć naleśniki na ładny kolor.

Krem orzechowy:

Do serka mascarpone dodać masło i dokładnie razem utrzeć szpatułką. Następnie dodać cukier puder    ( erytrol) oraz zmielone w blenderze z ostrzami orzechy. Wymieszać.

Na naleśniki rozsmarować po łyżce kremu i dowolnie składać, ja składałam jak krokiety. Smacznego.

Proste ciastka kakaowe z dziurką

Witajcie:)

Pamiętacie gdy około 3 tygodnie temu wspominałam, że zamówiłam sobie w sieci gadżecik do kuchni. Najpierw czekałam na przesyłkę 10 dni, ponieważ firma kurierska gdzieś zapodziała moją paczkę i dopiero po mojej interwencji się znalazła. Gdy przesyłka w końcu do mnie dotarła, chciałam jak jak najszybciej wypróbować moją zdobycz. Zagniotłam się ciasto na ciastka i gdy miałam użyć tego gadżetu okazało się, że niestety nie spełnia swojej funkcji....zamówiłam sobie drewniany wałeczek ze świątecznym wzorem i liczyłam, że takowy będzie występować na moich ciasteczkach, ale nic z tego....wzór się nie odbił na surowym cieście...i trzeba było jakoś zagospodarować to przygotowane ciasto. A jako, że zaczęłam już okres świątecznych wypieków postanowiłam, że zrobię proste okrągłe ciastka z uroczą gwiazdką w środku. Oczywiście może być po prostu okrągła dziurka, może być też serduszko czy co tam się Wam zamarzy. Przepis to baza, a za każdym razem nasze ciastko może mieć inny niepowtarzalny wzór. Jak widzie na zdjęciach mam tylko kilka sztuk, chociaż upiekłam 24 ciacha, ale tylko tyle udało mi się "uratować" do zdjęcia, resztę moje Łasuchy porwały 😁 Zapraszam zatem na proste ciacha, idealne na każdą okazję.

300 g mąki 

30 g słodkiego kakao 

40 g cukru 

50 g erytrolu 

130 g masła lub margaryny tortowej 

1 jajko 

* zamiast mieszanki cukru i erytrolu można użyć 90 g cukru. 

Do pojemnika blendera z ostrzami lub do malaksera przełożyć wszystkie sypie składniki, dodać jajko i pokrojony na kawałki tłuszcz. Zmiksować aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku. 

Przełożyć na blat i zagnieść na jednolite i gładkie ciasto. Przełożyć do woreczka foliowe, lekko spłaszczyć i włożyć do zamrażarki na 30 minut. 

Po tym czasie rozwałkować na grubość 5 mm i wycinać kółka o średnicy 9 cm. W każdym krążku wyciąć dziurkę foremką w kształcie gwiazdki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st około 11-13 minut, wyjąć ostudzić na kratce. Z podanych składników wyszło mi 24 ciastka.

Smacznego.