Kapusta do zadań specjalnych ( zero waste)

Dzień dobry 🙂 

Zapraszam Was na kolejne danie porządkowe. W szufladzie lodówki " zapodziała" mi się ćwiartka młodej kapusty. Do tego trochę cukini, marchewka i liście botwinki, których nie dodałam do barszczu bo rodzinka by takiej zupy nie zjadła...do tego trochę białka w postaci wędliny i boczku i szybkie danie, które można dowolnie podawać gotowe. Taka kapusta doskonale nadaje się jako jarzynka na ciepło do drugiego dania. Można ugotować makaron i podać jako łazanki, albo zrobić z nich pierogi. Ja część podałam do drugiego dania,a resztę zamroziłam i pewnie wykorzystam tak jak napisałam wcześniej. Wszystko pięknie wykorzystane a przy okazji powstało naprawdę smakowite danie.

Miłego czwartku 🌸 

435 g białej kapusty 

1 cukinia - ok. 350 g 

1 duża marchewka- 150 g

1 pęczek liści z botwiny 

1 duża cebula 

75 g boczku wędzonego surowego pokrojonego w kostkę 

2,5 parówki drobiowej

2 łyżki oleju 

1 łyżka cukru 

2 łyżki zalewy z ogórków konserwowych 

1 szklanka wody 

Sól pieprz do smaku 

Kapustę, cukinię i marchewkę poszatkować blenderem z ostrzami lub malakserze. 

Cebulę pokroić w dużą kostkę, a liście botwiny drobno pokroić.

Parówki pokroić w drobną kosteczkę.

Na dużej patelni rozgrzać olej i wrzucić boczek. Gdy zmieni kolor dodać parówki. Po 2 minutach dodać cebulę. 

Gdy się zeszkli dodać resztę warzyw. Przesmażyć przez 3-4 minut, następnie dodać szklankę wody, przykryć i dusić do miękkości. Od czasu do czasu kontrolować ilość płynów. Gdyby było za mało a warzywa jeszcze twardawa w to dodać jeszcze trochę. 

Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz cukrem i zalewą z ogórków. Dusić jeszcze 2-3 minuty i zdjąć z ognia. Smacznego.