Sernik kokosowy na mleczku skondensowanym

Dzień dobry 🙂 

Powszechnie wiadomo, że bez jajek i sałatki jarzynowej nie ma świąt! A jak to jest w przypadku słodkości? Ja osobiście uważam że Wielkanoc stoi na babce i serniku. Nie mam ręki do mazurków, więc ich u nas nie ma. Dwa razy robiłam i nie były za atrakcyjne więc odpuściłam sobie ten temat. Ale sernik musi być! Tym razem był kokosowy na życzenie męża,a przy okazji trochę zero waste, bo kilka produktów musiałam spożytkować. Wyszło mega przepysznie. Sernik wyszedł mi tak dobry jak już dawno się nie udało 😉

A u Was jak to jest ze słodkim? Co króluje na stole? Dajcie znaka 😀

Udanego piątku, tym bardziej że pewnie będzie dosyć pracowity.

Jest to ostatni wpis przed świętami, trochę Was wymęczyłam tymi wpisami, więc teraz pewnie trzeba będzie zrobić tydzień przerwy choć nic nie obiecuję 😉 ale przyjmijcie ode życzenia Wielkanocne 

Aby Wielkanoc w tym właśnie roku,

nadeszła z dużym sukcesem u Twego boku,

aby życie układało Wam się zdrowo,

zarówno prywatnie jak i zawodowo.

Jak najwięcej chwil radosnych,

i przepięknej wiosny!

Spód:

130 g biszkoptów ( mogą być suchawe)

50 g płatków owsianych 

35 g oleju kokosowego 

Masa serowa:

250 g sera białego chudego 

400 ml mleczka skondensowanego bez cukru 

65 g śmietany 18%

130 g białek 

85 g oleju kokosowego 

100 g wiórków kokosowych

75 g mąki ziemniaczanej 

125 g erytrolu 

Dodatkowo:

5 g masła 

1 czubata łyżka wiórków kokosowych 

Do pojemnika blendera z ostrzem przełożyć biszkopty i zmielić. Dodać płatki i ponownie zmiksować.

Olej kokosowy roztopić i dodać do suchych składników, wymieszać.

Tortownicę (16 cm) wyłożyć papierem - boki i dno. Z zewnątrz zabezpieczyć folia aluminiowa.

Wsypać masę na spód i wyrównać.

Masa serowa:

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Do dużej miski przełożyć ser,mleczko, śmietanę, erytrol, białka oraz roztopiony olej. Zmiksować na gładką, jednolitą masę.

Dodać mąkę i ponownie zmiksować. Wsypać wiórki i wymieszać.

Ostrożnie przelać na spód i wymieszać. Tortownicę wstawić do większej formy,do której na wysokość 1/3 tortownicy wlać gorąca wodę,bo sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec godzinę. Następnie wyłączyć piekarnik i zostawić jeszcze na 10 minut. Po tym czasie wyjąć i zostawić do całkowitego ostygnięcia. Gdy to nastąpi wstawić do lodówki na około 8 godzin lub całą noc.

Następnego dnia, masło rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Wiórki uprażyć na suchej patelni. Następnie przełożyć na talerz do ostygnięcia ( nie zostawiać na patelni bo się przypalą od ciepłej patelni).

Roztopionym, ale wystudzonym masłem posmarować wierzch sernika i posypać wiórkami. Wstawić do lodówki na kilka minut. Smacznego.