Muffinki a'la cynamonki

Dzień dobry 🙂 

Dziś coś dla zdeklarowanych fanów cynamonek. Do tego grona stanowczo zalicza się moja córka Martynka i dlatego staram się wymyślać różne wersje tego wspaniałego wypieku. Tym razem zamiast cynamonowych bułek zrobiłam muffinki inspirowane nadzieniem cynamonek. Ostatecznie okazało się, że za dużo zrobiłam tego cynamonowego masła... ale bez obaw, doskonale się mrozi i można wykorzystać go do kolejnego wypieku. Wkrótce i tym się z Wami podzielę. Póki co zapraszam na muffinki. 

Dobrego dnia 😘 

200 g jogurt naturalny 

2 jajka rozm M 

150 g mąki pszennej 

90 g mąki pszennej pełnoziarnistej 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

100 ml oleju 

50 g drobnego cukru 

50 g erytrolu zmielonego na puder 

Masło cynamonowe: 

100 g masła 

100 g cukru muscovado 

2 łyżeczki cynamonu 

Kruszonka:

30 g drobnego cukru 

50 g mąki pszennej 

50 g zimnego masła 

1/2 łyżeczki cynamonu 

Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednej misce wymieszać mokre składniki,w drugiej suche.

Do mokrych dodać suche, wymieszać.

W międzyczasie roztopić masło. Dodać do niego cukier muscovado i cynamon i całość dokładnie wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć po płaskiej łyżce ciasta. Nałożyć łyżeczkę masła i dać kolejna łyżkę ciasta.

Do pojemnika blendera z ostrzami przełożyć składniki kruszonki i pulsacyjne zmiksować.

Kruszonkę obficie posypać na górę babeczek. Piec w 190 st około 18 minut, do suchego patyczka. Smacznego.