Gołąbki z gotowanym mięsem i ryżem z sosem pomidorowym

Dzień dobry 🙂

Dziś dzielę się przepisem na danie, którego nie robiłam ze dwa lata....a mianowicie gołąbki. Podczas rozmowy z rodzinką co byśmy zjedli na obiad, mąż stwierdził że bardzo dawna nie było gołąbków. I rzeczywiście bardzo dawna,a nawet jeszcze bardziej niż dawno nie było gołąbków. Dlatego też poczekałam na nadejście soboty, żeby mieć więcej czasu na pracę i stworzyłam te pyszności. Ja osobiście przygotowuje farsz na bazie gotowanego mięsa,bo tak robiła moja Mama. Wiem jednak, że można zrobić z surowym. A Wy z jakim mięsem robicie gołąbki? Dajcie znać w komentarzach. Udanego czwartku 🩷

Gołąbki:

1 kg łopatki wieprzowej

300 g ryżu

2 cebule

3 łyżki oleju

1/2 łyżeczki pieprzu

4-5 łyżek sosu sojowego

1 główka kapusty białej

Sos pomidorowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

700 ml passaty pomidorowej

500 ml wody

Sól, pieprz do smaku

2 łyżki cukru

Dodatkowo:

1 litr bulionu 

Farsz:

Ryż ugotować do miękkości, odcedzić.

Mięso pokroić na duże kawałki, zalać wodą i ugotować do miękkości. Odcedzić, ostudzić ( wywar warto zachować do zupy). Następnie mięso zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze z ostrzami ( ja tak zrobiłam).

Cebulę drobno posiekać i usmażyć na złoty kolor,do miękkości. Ostudzić.

Do miski przełożyć mięso, ryż, cebulę i dokładnie wymieszać. Doprawić pieprzem oraz sosem sojowym.

Gołąbki:

W dużym garnku zagotować wodę z solą ( warto zrobić próbę- do garnka włożyć kapustę, zalać wodą i następnie kapustę wyjąć i tą ilość wody zagotować).

W międzyczasie z kapusty  ostrym nożem wyczyść głąb,na głębokości jaką to wstępnie będzie możliwe. W miarę odkrywania kolejnych liści będzie łatwiej wycieczki głąb.

Do wrzątku włożyć kapustę i gotować tak długo aż będą odchodzić liście. Odkładać na ściereczkę. Gołąbki najlepiej robi się z dużych liści, ale nic nie stoi na przeszkodzie aby zrobić z małych ( kapustę której nie wykorzystamy warto zachować i przetworzyć,u mnie tak właśnie było).

Z liści ostrożnie wyciąć nerwy. Nakładać po czubatej łyżce farsz i boki kapusty założyć do środka,a potem zrolować. 

W garnku nadającym się do piekarnika na dno ułożyć 2-3 liście i układać gołąbki. Zalać bulionem, ułożyć kolejne 2-3 liście i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i dusić 60-80 minut. Wyjąć i podawać z sosem.

Sos pomidorowy:

W rondlu rozgrzać masło, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Dodawać stopniowo wodę i mieszać aż nie będzie grudek. Następnie dodać passatę i gotować około 15 minut. Doprawić solą, pieprzem oraz cukrem. Ponownie zagotować.

Smacznego.