Daktylowo- cynamonowy koktajl na mleku

Dzień dobry:)

Po świątecznym szaleństwie przyszła pora na ciut lżejsze pomysły. Tym razem postawiłam na prościutki koktajl na bazie mleka i daktyli suszonych,a  tych akurat mam spory zapas. Dzięki suszonym owocom koktajl jest wystraczająco słodki i nie trzeba go dosładzać. Serdecznie zapraszam na przepis:)

300 ml mleka 0,5%

50 g suszonych daktyli 

1/2-1 łyżeczki cynamonu 

Mleko zagotować. Dodać daktyle i zostawić do ostygnięcia. 

Następnie przełożyć do pojemnika blendera i zmiksować. Dodać cynamon- w zależności od upodobań więcej lub mniej i dokończyć miksowanie. Schłodzić w lodówce przez około godzinę. Smacznego. 

Porcja to 250 kcal.

Piętrowy tort urodzinowy

Dzień dobry:)

Dzisiaj chwalę się na maksa 😄 tort z okazji 40 urodzin mojego męża. Były 2 tygodnie temu i wtedy też popełniłam to cudo:). Wiem, że nie jest spektakularny ale jestem z niego bardzo zadowolona- pod względem smaku, wyglądu, czasu poświęcinego nad jego wykonaniem i oczywiście radością sprawioną mężowi. Wszystko udało się pięknie. Kilka kawałków zaniosłam do pracy i uslyszałam: " poezja, lepszego nie jadłam "...jak domyślacie się to miód na moje uszy 🙂 serdecznie zapraszam i polecam przepis, bo wbrew pozorom nie jest zbyt pracochłonny.

Biszkopt jasny:

4 jajka

4 łyżki erytrolu 

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Biszkopt ciemny:

4 jajka 

4 łyżki erytrolu 

4 łyżki cukru 

4 łyżki mąki 

1 łyżka kakao 

1 łyżka wody 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa jogurtowa:

400 g jogurtu naturalnego 

200 g truskawek 

3 łyżeczki żelatyny 

3  łyżki erytrolu lub cukru 

Masa z białej czekolady:

200 g śmietany kremówki 

50 g białej czekolady 

Dodatkowo:

1 litr śmietany kremówki 

6 łyżek erytrolu lub cukru 

2 śmietan- fix 

Truskawki 

Winogrona 

Kiwi 

2 ciastka neo lub oreo 

3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki 

3 łyżki soku pomarańczowego +1/2 szklanki wrzątku 

Biszkopt jasny:

Cukier i erytrol zmielić w blenderze z ostrzami, nie jest konieczne mielenia na puder, wystarczy że kryształki będą mniejsze.

Białka oddzielić od żółtek. Białka wstępnie ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać cukier i ubijać na sztywną pianę. W kolejnym kroku dodawać po 1 żółtku i delikatnie miksować do połączenia. 

Do masy jajecznej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, ostrożnie wymieszać. 

Blachę o wymiarach 29*33 cm wyłożyć papierem do pieczenia i piec w 170 st około 25 minut, sprawdzać, aby biszkopt się nie przypiekł. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. 

Biszkopt ciemny:

Cukier i erytrol zmielić w blenderze z ostrzami, nie jest konieczne mielenia na puder, wystarczy że kryształki będą mniejsze.

Białka oddzielić od żółtek. Białka wstępnie ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać cukier i ubijać na sztywną pianę. W kolejnym kroku dodawać po 1 żółtku i delikatnie miksować do połączenia. 

Do masy jajecznej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, ostrożnie wymieszać. W razie trudności z mieszaniem dodać wodę. 

Blachę o wymiarach 29*33 cm wyłożyć papierem do pieczenia i piec w 170 st około 25 minut, sprawdzać, aby biszkopt się nie przypiekł. Wyjąć z piekarnika,ostudzić. 

Z ciemnego biszkoptu wykroić dwa kwadraty o boku 18 cm. Z jasnego jeden taki blat. 

Z jasnego wykroić dwa prostokąty o bokach 10 i 6 cm,a z ciemnego jeden blat. Z jasnego wykroić ostatnie 3 małe blaty o wymiarach na jakie pozwoli biszkopt, u mnie 5-6 cm.

* biszkopty upiec dzisiaj przed składaniem tortu.

Masa z białej czekolady:

Do rondelka przelać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i zagotować do rozpuszczenia czekolady. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą w kontakcie i zostawić do ostygnięcia. Wstawić do lodówki na całą noc. 

Masa jogurtowa:

Żelatynę zalać wodą i zostawić do napęcznienia, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Do pojemnika blendera przełożyć jogurt, truskawki oraz erytrol. Zmiksować na gładko. Dodać żelatynę i dokończyć miksowanie. 

Na dno kwadratowej formy o boku 18 cm włożyć pierwszy blat ciemny i wylać masę jogurtową, przykryć jasnym biszkoptem. Wstawić do lodówki aby masa zgęstniała. Gdy to nastąpi na jasny biszkopt wyłożyć 2 łyżki dżemu porzeczkowego, a na to wyłożyć krem przygotowany z ubitej śmietany z czekoladą i pomiędzy krem wcisnąć pokrojone w małą kostkę truskawki. Położyć drugi ciemny biszkopt. Nasączyć go mieszanką soku pomarańczowego z wrzątkiem ( oczywiście poncz ostudzić).

Kolejne piętra:

Śmietanę ubić na sztywny krem z erytrolem i zagęstnikiem ( najlepiej zrobić to w 2 lub 3 porcjach, aby śmietana dobrze się ubiła). 

Ubitą kremówką (200-250 g) obłożyć biszkopty prostokątne, pomiędzy warstwy dać pokrojone kiwi i winogrona. Ułożyć ostrożnie na kwadratowym piętrze. 

Do małej miseczki odłożyć około 150 g kremówki i dodać do niej pokruszone ciastka, delikatnie wymieszać. Obłożyć tym kremem najmniejsze biszkopty i ułożyć ostatnie piętro. 

Z pozostałej kremówki i owoców zrobić dekoracje, schodzić tort 2-3 godziny i podawać. Smacznego:)

A'la bigosik z białą kiełbasą,pieczarkami i pomidorami

Dzień dobry:)

Zapraszam Was dzisiaj na drugi pomysł na wykorzystanie poświątecznych rarytasów:). Mój mąż bardzo lubi białą kiełbasę, ja tak średnio...ostatecznie kupiłam jej ciut za dużo i w sumie od świątecznej niedzieli myślałam jak ją wykorzystać. I wymyśliłam! Doprawiłam porządnie papryką słodką, obsmażyłam i wpakowałam do kapusty kiszonej. A wiadomo, że wszystko co w kapuście to smaczniejsze jest. I tak powstało coś na kształt bigosu. Pyszne,porządnie doprawione i nic nie zmarnowane. Czyli tak jak lubię 😉wyszedł mi spory gar tego frykasu, dlatego pięknie popakowałam w woreczki strunowe i do zamrażarki, i będzie na awaryjne sytuacje. Serdecznie zapraszam:)

800 g kapusty kiszonej 

8 sztuk białej kiełbasy

220 g pieczarek 

1 cebula

1 puszka krojonych pomidorów 

100 g koncentratu pomidorowego 

6 łyżek oleju 

1 łyżeczka papryki słodkiej 

1 łyżeczka czosnku granulowanego 

1 łyżeczka białego pieprzu

Ziele angielskie 

Liście laurowe

Goździki 

Pieprz ziarnisty

Kapustę lekko odcisnąć z wody i pokroić. Przełożyć do dużego garnka, dodać ziele, liście laurowe, goździki i pieprz ziarnisty. Zalać wodą, aby kapustą była przykryta i wstawić na ogień. Gotować około 2 godziny. 

W międzyczasie kiełbasę obrać z osłonki i pokroić w półplasterki. 

W małej miseczce wymieszać mielone przyprawy. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić połowę wymieszanych przypraw i gdy zaczną pachnieć wrzucić połowę kiełbasy. Smażyć aż będzie mieć ładny rumiany kolor,zdjąć z patelni.  Na patelnię znów wylać 2 łyżki oleju, dać przyprawy i resztę kiełbasy. Tą porcję również porządnie obsmażyć. 

W międzyczasie pokroić cebulę i pieczarki ( na ćwiartki). Na patelni rozgrzać resztę oleju i wrzucić cebulę z grzybami. Obsmażyć aż grzyby zmniejszą objętość. 

Do kapusty dodać kiełbasę, pieczarki i pomidory z puszki. Dodać koncentrat, dokładnie wszystko wymieszać i gotować na małym ogniu jeszcze 30-40 minut. Smacznego:)

Burger: jarzynowa

Dzień dobry po świętach:)

Właśnie przed momentem usłyszałam w radiu, że po świętach najwięcej wyrzucamy sałatki jarzynowej,pieczywa i pisanek. To ja śpieszę z wykorzystaniem sałatki w ciut inny sposób i nic się nie zmarnuje:). Można przygotować " burgery " z sałatką. Ja właśnie takie do pracy na dziś i jutro sobie naszykowałam. Wbrew pozorom są bardzo " mobilnym " śniadanie do pracy, pracuje jako listonosz więc ciągłe jestem w ruchu i nie zawsze jest czas na posiłek w spokojnych warunkach. Czasem trzeba zjeść w rejonie,dziś tak właśnie było i bugerki z jarzynową doskonale się sprawdziły. Ale nie musi to być pomysł tylko na śniadanie do pracy,myślę że doskonale sprawdzą się na imprezkę. Zamiast michy pełnej sałatki, gotowe burgerki i nikt się nie oprze. Co myślicie o takim pomyśle? Serdecznie polecam:)

2 ulubione bułki- u mnie wiejskie

4 łyżki domowej sałatki jarzynowej

4 łyżki ketchupu 

2 duże plastry wędliny ulubionej- u mnie konserwowa szynką

2 liście sałaty 

Ser żółty- opcjonalnie 

Bułki przekroić na pół. Dać po łyżce ketchupu i rozsmarować go. Nałożyć po 2 łyżki sałatki jarzynowej, wyrównać.  Położyć sałatę i plastry wędliny. Opcjonalnie dać ser żółty, ja dałam po pół plasterka. Na wierzchnią połówkę bułki dać ketchup, rozsmarować i przykryć bułkę. Smacznego:)

Torcik wielkanocny z zajączkiem

Witajcie:)

Serdecznie zapraszam na torcik w wydaniu wielkanocnym. Wykonanie nie nastręcza wielu problemów, a efekt jest naprawdę uroczy. Moja rodzinka była nim zachwycona. Może i Wam się spodoba, serdecznie polecam:)

To już ostatni post przed świętami dlatego chciałam złożyć wszystkiego najlepszego z okazji świąt!

Biszkopt:

3 jajka 

3 łyżki erytrolu 

3 łyżki cukru 

3 łyżki mąki 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 łyżka ekstraktu waniliowego 

Krem czekoladowy:

500 ml śmietany kremówki 

100 g czekolady mlecznej 

Budyń:

Budyń o smaku masła orzechowego 

500 ml mleka 

2 łyżki erytrolu 

Dodatkowo:

200 g podłużnych biszkoptów

3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki 

1 czekoladowy zajączek 

Czekoladowe jajeczka 

Tortownica 18 cm

Cukier i erytrol zmielić w blenderze z ostrzami, nie jest konieczne mielenia na puder, wystarczy że kryształki będą mniejsze.

Białka oddzielić od żółtek. Białka wstępnie ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać cukier i ubijać na sztywną pianę. W kolejnym kroku dodawać po 1 żółtku oraz ekstrakt i delikatnie miksować do połączenia. 

Do masy jajecznej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, ostrożnie wymieszać. 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i piec w 180 st około 30-35 minut.Wyjąć z piekarnika i ostudzić zupełnie. Następnie pokroić na 3 blaty. 

Krem czekoladowy:

Do rondelka przelać śmietanę dodać połamaną czekoladę i zagotować do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia, ostudzić i wstawić do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia ubić na sztywny krem. 

Wykonanie:

Na podkładzie ułożyć pierwszy blat, następnie wylać budyń ( przygotować wg przepisu na opakowaniu tylko dodać erytrol zamiast cukru), ułożyć drugi biszkopt, ostudzić i wstawić do lodówki na godzinę.

Następnie posmarować 2 blat dżemem i nałożyć połowę kremu. Dać ostatni biszkopt i nałożyć 2 łyżki kremu. 

W kolejnym kroku posmarować kremem tort dookoła i ułożyć biszkopty wokół. 

Na wierzchu ułożyć zajączka i czekoladowe jajeczka. Smacznego. 

Rolada wielkanocna

Witajcie, witajcie:)

Czy są tutaj entuzjaści rolad biszkoptowych? Ja je uwielbiam, mogłabym piec je co dzień. Mój mąż też szczególnie ten rodzaj ciasta. Tym razem przygotowałam roladę w wersji wielkanocnej czyli żółciutki biszkopt z bitą śmietaną i owockami. Lekkie, piękne i pyszne ciasto, czyli idealny wypiek na święta:)

Biszkopt:

5 jajek rozm. L

5 łyżek erytrolu 

5 łyżek cukru 

5 łyżek mąki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Szczypta żółtego barwnika- opcjonalnie

Nadzienie:

450 ml śmietany kremówki 

3 łyżki erytrolu 

180 g ananasa z puszki 

1 kiwi 

Cukier i erytrol zmielić w blenderze z ostrzami, nie jest konieczne mielenia na puder, wystarczy że kryształki będą mniejsze.

Białka oddzielić od żółtek. Białka wstępnie ubić na pianę, następnie stopniowo dodawać cukier i ubijać na sztywną pianę. W kolejnym kroku dodawać po 1 żółtku i delikatnie miksować do połączenia. 

Do masy jajecznej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i barwnikiem, ostrożnie wymieszać. 

Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i piec w 170 st około 25 minut, sprawdzać, aby biszkopt się nie przypiekł. Wyjąć z piekarnika, ułożyć na czystej ściereczce, zdjąć papier i wraz ze ściereczką zrolować. Zostawić do całkowitego ostygnięcia. 

Nadzienie:

Śmietanę ubić na sztywno z erytrolem. 

Biszkopt rozwinąć, posmarować ubitą kremówką ( 3 łyżki odłożyć do dekoracji)Ułożyć cząstki ananasa oraz pokrojoną połówkę kiwi( drugą połowę zostawić do dekoracji). Zrolować i wstawić do lodówki na 4 godziny. Po tym czasie posmarować resztą masy i udekorować owocami, wstawić roladę na godzinę do lodówki, a najlepiej na całą noc. Smacznego. 

Mini babki na białkach z białą czekoladą

Dzień dobry:)

Przed nami ostatnia prosta przed świętami...porządki, dekorowanie i oczywiście gotowanie, a dokładniej pieczenie. Ja właśnie upiekłam takie babeczki do koszyczka. Niby nic zwyklego, babeczki jak babeczki, ale tym razem przygotowałam je z uzbieranych białek. Do tego odrobinę białej czekolady i śliczne babeczki do koszyczka gotowe, serdecznie zapraszam na przepis:)

4 białka

100 ml oleju

150 ml mleka 

40 g cukru 

60 g erytrolu 

40 g białej czekolady 

270 g mąki pszennej 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Lukier:

4 łyżki cukru pudru 

4-6 łyżeczek gorącej wody 

Cukrowe perełki 

Czekoladę zmielić w blenderze z ostrzami, odstawić na bok. 

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiać i również odstawić na bok. 

Do średniej miski przełożyć białka, dodać oba cukry i wymieszać do dokładnego połączenia. Może nawet powstać lekka piana. Następnie dodać mleko oraz olej i wymieszać. 

Na koniec wsypać mąkę oraz czekoladę i delikatnie wymieszać. Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami ( małe foremki z dziurką nie trzeba wykładać papierem, ale warto lekko posmarować je olejem) nałożyć po czubatej łyżce ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec około 23-25 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce. 

Lukier:

Do małej miseczki przesiać cukier, stopniowo dodawać wodę i mieszać do uzyskania ulubionej konsystencji lukru. Polukrować babeczki i udekorować perełkami. Smacznego. 

Jajka - kwiatki z chrzanem

Dzień dobry:)

Uwielbiam święta Wielkanocne za to, że wtedy wymyślamy najpiękniejsze faszerowane jajka. Faszerowane jajka to w sumie danie całoroczne, rzekłabym, iż żadna impreza nie może się bez nich obejść...a jednak przed Wielkanocą powstaje najwięcej pysznych farszy do nich i uroczych dekoracji. Ja w tym roku popełniam "kwietne" jajeczka. Ja jestem nimi zachwycona, a jak się Wam podobją? :)

6 jajek

25 g tartego chrzanu 

1,5 dużego plastra szynki konserwowej 

50 g jogurtu naturalnego 

1 łyżka siekanego szczypiorku 

1 łyżka siekanej natki 

Sól, pieprz do smaku 

2 rzodkiewki 

2 pomidorki curry

6 gożdzików

Z szynki foremką w kształcie kwiatka wykroić 6 kwiatuszków i odłożyć na bok. Resztę szynki poszatkować.

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić i ostrożnie obrać ze skorupki. Odkroić oba końce i delikatnie wyjąć żółtko. Do pojemnika blendera przełożyć żółtka, dodać chrzan, jogurt i resztę szynki. Dodać zioła i zmiksować na gładko. Przygotowany farsz obficie nałożyć do białka. Na przód każdego jajka      " przykleić " kwiatka z szynki. Zabezpieczyć goździkiem. Z rzodkiewki i pomidorków zrobić dekoracje i umieścić na górze. Jajka podać na szpinaku. 

Smacznego.

Sernik izaura z musem brzoskiwniowym

Witajcie:)

Zapraszam dzisiaj na moją wersję sernik izaura. Oczywiście jest w lekko odchudzonej wersji;). Ale taki miał być, bo miał być prezent dla koleżanki i dlatego nie ma zdjęcia w środku, ale spróbuję Wam opisać jego smak. Masa serowa jest wilgotna, a ciasto ciężkie i wilgotne, coś w stylu brownie. Koleżanka i jej goście zadowoleni, a i mnie ten sernik sprawił radość. Może I Wy skusicie się na tegoroczne święta na taki wypiek? Serdecznie zapraszam:)

Ciasto:

100 g masła

100 g erytrolu 

40 g kakao 

8 łyżek wody 

2 jajka 

100 ml mleka 

150 g mąki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa serowa:

700 g sera na sernik z wiaderka 

3 jajka 

60 g erytrolu 

50 g cukru 

100 g masła 

3 łyżki ekstraktu waniliowego 

1 budyń waniliowy

Mus brzoskiwiniowy:

8 połówek brzoskwinię z puszki

1/4 szklanki zalewy

4 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki wody 

Dodatkowo:

Czekoladowe jajka- opcjonalnie 

Masło i bułka tarta do formy

Tortownica 18 cm

Ciasto:

Do rondelka przełożyć masło, cukier, kakao i wodę, zagotować do rozpuszczenia składników. Zdjąć z ognia i ostudzić. 

Następnie dodać jajka i wymieszać. W kolejnym kroku w dwóch partiach dodać mleko i mąkę raz z proszkiem i całość dokładnie wymieszać, odstawić na bok. 

Masa serowa:

Masło rozpuścić i ostudzić, odłożyć na bok.  Do miski wbić jajka, dodać oba cukry i utrzeć na jasny puszysty krem. Następnie łyżka po łyżce stale mieszając dodać ser ( w temperaturze pokojowej). Dodać ekstrakt i proszek budyniowy, wymieszać. W ostatnim kroku stale mieszając wlać cienką strużką masło.

Wykonanie:

Rant tortownicy wysmarować masłem I wysypać bułką tartą, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Zabezpieczyć od zewnątrz folią aluminiową, ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. 

Do formy na przemian wykładać ciasto i masę serową. 

Tortownicę wstawić do większej formy, wlać wrzątku na wysokość połowy tortownicy. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st ( góra-dół) i piec 1 godzinę i 15 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik na godzinę. 

Następnie wyjąć na blat,zostawić do ostygnięcia po czym wstawić do lodówki na całą noc.

Mus brzoskiwiniowy:

Żelatynę namoczyć w wodzie, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofali.

Owoce przełożyć do pojemnika blendera,dodać zalewę i zmiksować. Wlać rozpuszczoną żelatynę I wymieszać. Ostrożnie wyłożyć mus na sernik i zostawić do zastygnięcia. 

Przed podaniem opcjonalnie udekorować jajeczkami z czekolady. Smacznego. 

Kostka wiosenna bez pieczenia

Dzień dobry:)

W większości regionów kraju krajobraz raczej zimowy niż wiosenny...dlatego na przekór pogodzie zapraszam na delikatną w smaku kostkę wiosenne. Nadziana budyniem, kremówką oraz owocami,a to wszystko bez pieczenia. Uwielbiak takie piękne ciasta, mogłabym na nie patrzeć i patrzeć:))Serdecznie zapraszam:)

P.s. pamiętajcie zachować wodę po wyciągnięciu stałej części z mleczka kokosowego. Wkrótce pokażę przepis gdzie ją wykorzystamy ( wodę można spokojnie zamrozić tak jak białka w słoiczku).

32-34 herbatniki 

500 ml mleka 

1 budyń o smaku ajerkoniaku 

2 łyżki erytrolu 

10 łyżeczek dżemu z czerwonej porzeczki, najlepiej domowego 

Masa egzotyczna:

250 ml śmietany kremówki 

1 puszka mleczka kokosowego 

140 g serka waniliowego 

2 śmietan-fix

2 łyżki erytrolu 

Garść winogron 

Garść miechunki peruwiańskiej 

Forma 20*20 cm

Noc przed przygotowaniem ciasta, wstawić do lodówki puszkę z mleczkiem kokosowym. 

Formę wyłożyć folią spożywczą lub aluminiowej, aby łatwiej było wyjąć ciasto. 

Ułożyć pierwszą warstwę herbatników. 

Z odmierzonego mleka odlać 1/2 szklanki, a resztę zagotować z erytrolem. Do pozostawionego mleka dodać proszę budyniowy i wymieszać, następnie wlać do gotującego się mleka. Stale mieszając gotować 2 minuty następnie zdjąć z ognia i wylać na herbatniki, wyrównać i zostawić do ostygnięcia, nałożyć po łyżeczce dżemu w kilku miejscach. Następnie wyłożyć drugą warstwę herbatników, wstawić do lodówki. 

Masa egzotyczna:

Kremówkę wstępnie ubić z erytrolem. Z mleczka kokosowego wyjąć stałą część i dodać do śmietany, ubić. Na koniec dodać serek i erytrol i ubić razem na sztywny krem. 

Owoce umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki( część owoców zostawić do dekoracji).

Na herbatniki nałożyć 2-3 łyżki kremu, rozsmarować. Dać owoce i resztę  kremu ( 2 łyżki odłożyć do dekoracji),wyrównać. Nałożyć ostatnią warto herbatników i wstawić do lodówki na całą noc. 

Kolejnego dnia pokroić ciasto na kostki i resztą kremu zrobić rozetki na każdej kostce, udekorować owocami. Smacznego.