Pierogi z mięsem z rosołu

Dzień dobry 🙂 

Czy są tutaj fani pierogów? Jeśli tak,to dobrze trafiliście bo dziś na obiad pierogi. A tak serio przed nami sobota, część dla części z nas jest to dzień wolny od pracy i wtedy można poszaleć w kuchni. A na pewno ja tak mam. A już 200% normy w gotowaniu wyrabiam gdy mąż w sobotę ma dyżur i cały dzień go nie ma,to ja szaleję 🤣 teraz gdy sobota jest jednym pełnym dniem gdy możemy razem posiedzieć to szkoda mi czasu i jestem grzeczna 😉. Ale przecież coś zjeść musimy. I gdy nie mam pomysłu na obiad, to pierogi są zawsze dobrym pomysłem. Moja rodzinka nigdy nie odmawia pierożków. A w związku z tym, że już trochę mięsa porosołowego się nazbierało to są pierogi z mięsem. Zwykle dodaje też obgotowaną kapustę kiszoną, ale tym razem chciałam odmiany i jest samo mięso. Dziewczyny orzekły, że tylko z mięsem są jeszcze lepsze, więc bardzo cieszy mnie taka postawa. A żeby ciasto miało ładny kolor to dodałam szczyptę kurkumy. Smaku ciasta pierogowego nie zmienia,a pięknie się prezentuje. No prawie pięknie,bo naprawdę nie mam ręki do falbanek... tyle lat próbuję się tego nauczyć i nie wychodzi. Dobrze że chociaż smaczne są!

Zapraszam na przepis i udanego weekendu życzę,do poniedziałku 🫶

Farsz:

400 g ugotowanego mięsa drobiowego ( z rosołu)

280 g pieczonego schabu 

1 duża cebula 

3 łyżki oleju 

250 ml wody 

1 mała marchewka 

1 gałązka natki pietruszki 

Sól pieprz do smaku 

1 łyżeczka suszonego majeranku 

Ciasto na pierogi:

550 g mąki pszennej typ 550

1 łyżka soli 

1 łyżeczka kurkumy mielonej 

2 łyżki oleju 

300 ml gorącej wody 

Farsz:

Mięso z grubsza pokroić. Cebulę pokroić w dużą kostkę.

W rondlu rozgrzać olej i wrzucić cebulę. Gdy się zeszkli dodać mięso i wodę i dusić do odparowania płynu. Doprawić sola, pieprzem oraz majerankiem. Ostudzić.

Następnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa.

Do masy mięsnej dodać startą na małych oczkach marchewkę ( surową) i posiekaną natkę, wymieszać.

Gotowy farsz odstawić na bok.

Ciasto na pierogi:

Do miski przesiać mąkę, dodać sól oraz kurkumę. Wymieszać. Dodać olej oraz wodę i zagnieść na gładkie elastyczne ciasto. Odłożyć na 30 minut.

Wykonanie:

Ciasto podzielić na 3 części. Każdą cienko rozwałkować i wykroić kółka o średnicy 10 cm. 

Nałożyć po czubatej łyżeczce masy i zlepić pierogi.

Gotować w osolonej wodzie około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię ( gotować partiami). Smacznego.

Dyniowe pierogi z serem i ziemniakami

Dzień dobry:)

Sezon na dynię coraz śmielej się rozkręca. Wobec tego i ja musiałam poddać się tej sezonowości. Póki co wymyśliłam trzy pomysły,mam w planach jeszcze dwa. Ale nie ma pewności czy zdążę je zrobić 😉 puree z dyni zamrożone, więc zapasy są. Póki co zapraszam Was na pierogi na cieście dyniowym z farszem serowo - ziemniaczanym. Wyszły naprawdę tak dobre że sama byłam zaskoczona. Jeśli chcecie się przekonać jak smakują takie pierogi zachęcam Was do przygotowania. Zapraszam 🙂

Farsz:

320 g ugotowanych ziemniaków

250 g sera białego

1 cebula

2 łyżki olej

Sól pieprz do smaku

1/4 łyżeczki ostrej papryki mielonej 

Ciasto :

250 g mąki

160 g puree z dyni

Ok. 200 ml wody

Sól do smaku

1/2 łyżeczki curry mielonego

Farsz:

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. W rondelku rozgrzać olej i wrzucić cebulę. Smażyć na złoto. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Ziemniaki i ser przecisnąć przez praskę, ewentualnie porządnie rozetrzeć tłuczkiem do ziemniaków. Dodać cebulę oraz przyprawy i dokładnie wymieszać. Odłożyć na bok.

Ciasto:

Puree zmiksować z 100 ml wody,aby było bardzo gładkie. Przełożyć do miski, dodać mąkę i sól oraz curry .Zagnieść ciasto,w razie konieczności dodać po odrobinie resztę wody. Ciasto jest dosyć luźne i klejące, ale da się z nim pracować. 

Wykonanie:

Ciasto rozwałkować na cienki placek ( ale niezbyt cienki,aby ciasto się nie rwało) i wycinać krążki ciasta. Nałożyć łyżeczkę farszu i zlepić brzegi.

Gotować w osolnym wrzątku dwie minuty od wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową. Smacznego.

Uszka z kurkami,czosnkiem oraz porem

Dzień dobry:)

Sezon na kurki w pełni. Dlatego postanowiłam wykorzystać je do pierożków. Wyszły doskonałe. Mój mąż stwierdził, że są tak wykwitne, że w restauracji można by je podawać. Chyba to najładniej powiedziany komplement na temat mojej kuchni jaki słyszałam:)

Ciasto:

200 g mąki 

1/3 łyżeczki soli 

Ok. 70 ml wody 

1 łyżka oleju 

Farsz:

200 g kurek 

50 g pora

2 ząbki czosnku 

1 łyżka oleju 

Sól, pieprz do smaku 

Farsz:

Kurki oczyścić. Pokroić drobno. 

Por opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i przekroić na 4 części, następnie drobno pokroić. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. 

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić wszystkie rozdrobnione składniki na patelnię. Podsmażać 3-4 minuty. Po tym czasie dodać 1/3 szklanki wody i dusić  ,aż  płyn odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Odłożyć na bok  aż farsz ostygnie. 

Ciasto:

Do miski przełożyć mąkę, dodać sól oraz olej. Wstępnie wymieszać, następnie dodawać wodę i wyrabiać ciasto. Powinno być gładkie i elastyczne. Odłożyć na pół godziny. 

Wykonanie:

Ciasto rozwałkować na cienki płat. Wykroić krążki o średnicy 9 cm. Nałożyć po łyżeczce farszu, zlepić brzegi, a następnie złapać 2 przeciwległe różki i razem zlepić. 

Gotować partiami w osolonym wrzątku. Podawać same, z barszczykiem lub z rumianą bułką tartą lub cebulką. Smacznego.

Pierogi z pastą z pieczarek i soczewicy zielonej

Dzień dobry:)

Myśleliście, aby w tym roku zamiast tradycyjnych pierogów z kapustą i grzybami podać inna wersję? Ja tak, ale mój entuzjazm zgasiła rodzinka- pierogi mają być tradycyjnie;). Dla nich więc będą tradycyjne, a ja przygotowałam sobie i zamroziłam pierogi z pieczarkami i soczewica. Pyszne, proste i jak to mówią " coś innego ";). Pierogi można zjeść od razu po wyjęciu z wody ,po odsmażeniu na patelni lub tak jak ja po odgrzeniu w piekarniku. Mówię Wam pycha!!!

Ciasto:

270 g mąki orkiszowej 

Ok. 150 ml wody

1/2 łyżeczki soli

Farsz :

230 g pieczarek 

145 g ugotowanej soczewicy 

100 g cukinii 

120 g cebuli 

1 łyżka oleju 

Sól pieprz do smaku 

Farsz:

Pieczarki, cukinię i cebulę pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę, zeszklić. Dodać pieczarki i cukinię,dusić do miękkości. Na koniec dodać soczewicę i dusić jeszcze 2-3 minuty. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku. Ostudzić i zblendować na gładko. 

Ciasto:

Do miski dodać mąkę, sól i wodę. Wyrobić na gładkie ciasto. Odłożyć na 15 minut. 

Wykonanie:

Ciasto rozwałkować na cienki płat i ringiem o średnicy 9 cm wykroić krążki. Na każdy kłaść po łyżeczce farszu i zlepić. 

Gotować w osolonym wrzątku do wypłynięcia na powierzchnię. 

Smacznego. 

Z podanych składników wyszło mi 30 sztuk pierogów, po około 46 kcal jeden. 

Orkiszowe pierogi z zielono- pomarańczowym farszem

Dzień dobry:) 

Dawno nie było pierogów...no to proszę bardzo:) pyszne  pełne witamin pierogi z farszem w kolorze zieleni i pomarańczowym. Bomba energetyczna na gorszy dzień:) a i samo lepienie pierożkow pozwala ułożyć sobie w głowie 🙂 zapraszam 😁

Farsz :

70 g cukinii 

125 g łodygi z brokuła 

90 g marchewki 

Garść szpinaku 

100 g soczewicy czerwonej 

Sól pieprz do smaku 

1 łyżka oleju rzepakowego 

Ciasto:

250   g mąki orkiszowej jasnej 

150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej 

1 łyżeczki soli 

300 ml gorącej wody 

Farsz:

Soczewicę ugotować al' dente. Odcedzić i ostudzić. Marchewkę, cukinię i łodygę brokuła zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dużą patelnię dobrze rozgrzać i dodać olej. Wrzucić warzywa i dusić. W międzyczasie posiekać szpinak. Dodać go na patelnię gdy warzywa będą na wpół miękkie. Doprawić solą i pieprzem i dusić do miękkości. Zdjąć z ognia, dodać soczewicę i wymieszać. 

Ciasto:

Do miski przełożyć obie mąki, dodać sól. Następnie stopniowo dodawać wodę i  wyrabiać ciasto. Powinno być gładkie i elastyczne. Odłożyć na 30 minut. 

Wykonanie:

Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm. Wykroić krążki o średnicy 9 cm. Nakładać po łyżeczce farszu i lepić pierogi. Gotować partiami w osolonym wrzątku około 2 minut od wypłynięcia. 

Smacznego. 

38 cm po 35 kcal jeden. 

Pierogi z mięsem drobiowym i mieszaną kapustą

Dzień dobry:)

Dzisiaj sobota. To dzień w który najczęściej robię pierogi. Nie ukrywam, że średnio ci dwa tygodnie robię pierogi. Moja rodzinka jest bardzo pierożkowa. Podczas wyjazdu wybraliśmy się nawet do pierogarni i moja trójka stwierdziła, że niezłe były, ale mamowe lepsze. Po powrocie trzeba było więc zrobić 😆zapraszam. 

Ciasto: 

750 g mąki

2 jajka rozm, M

ok. 270 ml wody

1,5 łyżeczki soli

Farsz:

750 g mięsa drobiowego gotowanego ( może być mięso porosołowe)

400 g kapusty kiszonej

1/2 główki małej młodej kapusty

1/2 pęczka koperku

3 cebule

2 ząbki czosnku

3-4 łyżki oleju

sól, pieprz do smaku

Farsz:

Kapustę poszatkować. Cebulę pokroić w małą kostkę. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. 

W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju i wrzucić cebulkę z czosnkiem. Po minucie dodać kapustę i przez dwie minuty na dużym ogniu smażyć. Następnie dodać sól, wymieszać. Zmniejszyć ogień. Po kolejnych 5 minutach dodać pół szklanki wody. Dusić do miękkości. W razie konieczności doprawić solą. Dodać także pieprz i posiekany koperek. Dusić jeszcze 2 minut i zdjąć z ognia. Ostudzić.

Kapustę kiszoną lekko odcisnąć przełożyć do garnka i zalać wodą. Ugotować do miękkości, ostudzić.

W międzyczasie dwie pozostałe cebule pokroić drobno i usmażyć na rumiano. Zdjąć z ognia i również ostudzić.

Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski i porządnie wymieszać. Następnie partiami kłaść na desce do krojenia i posiekać wszystko ze sobą. Doprawić solą i pieprzem.

Ciasto:

Do miski przełożyć mąkę, sól i oba jajka. Wymieszać. Następnie  stopniowo wlewać wodę i wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić na 20 minut. 

Wykonanie:

Ciasto rozwałkować na cienki płat. Wycinać kółka o średnicy 9 cm. Nakładać po łyżce farszu i lepić pierogi. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować 2- 3 minuty od wypłynięcia. Podawać z wody lub po odsmażeniu.

Smacznego!

Razowe pierogi z kapustą i marchewką

Dzień dobry:)

Czy są tutaj osoby lubiące pierogi? ja wprost uwielbiam! Oczywiście te mamine ruskie były najlepsze. Ja staram się aby moje były równie smaczne. Ale częściej sięgam po inne farsze, zwłaszcza teraz. Gdy robię dla siebie to robię z ciemnej mąki i z warzywami. Dla moich córuś i męża oczywiście z kapustą i mięskiem. 

Słowo się rzekło, że  moje pierogi są z ciemnej mąki więc zapraszam na taki właśnie przepis. Ciasto z mąki razowej. Ciasto z takiej mąki jest troszkę inaczej i ostrożnie należy dodawać wodę, bo mąka różnie ją wchłania. Do ciasta farsz z kapusty białej i marchewki i przepyszne i lekkie pierogi gotowe. Z podanych składników wyszło mi 31 pierożków po 50 kcal jeden. Świetnie smakują z kiełkami. Serdecznie polecam:)

Farsz:

400 g kapusty białej 

140 g marchewki 

100 g pora

2 łyżki oleju rzepakowego 

1 łyżka słodkiego sosu chili 

Sól pieprz do smaku 

Ciasto:

320 g mąki razowej 

2 łyżki oleju 

Ok. 300 ml gorącej wody 

Farsz :

Do pojemnika blendera z ostrzami przełożyć białą kapustę i zmiksować. To samo zrobić z marchewką i porem. Rozgrzać olej na patelni i wrzucić wszystkie warzywa. Dusić warzywa do miękkości. Doprawić solą i pieprzem oraz sosem chili. Wymieszać.  Po 2 minutach zdjąć z ognia.  Ostudzić. 

Ciasto:

Do miski przełożyć mąkę, dodać olej i stopniowo wlewać wodę. Wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić na 20 minut. 

Wykonanie:

Ciasto rozwałkować, ale niezbyt cienko, bo będzie się rwać przy klejeniu pierogów. Wycinać kółka o średnicy 9 cm. Nakładać po łyżce farszu i lepić pierogi. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować 2- 3 minuty od wypłynięcia. 

Smacznego!