Schab duszony z warzywami w ketchupie

Dzień dobry 🙂 

Dziś zapraszam Was na obiad w wersji mięsnej. Obiad prosty, ale tak smaczny, że stwierdziłam że muszę się z Wami podzielić tym pomysłem. Ja do mięsa użyłam marchewki, cebuli i fasolki szparagowej ale myślę, że wiele innych warzyw też się nada. Zresztą i tak największą robotę robi to ketchup,nie jest go dużo a i tak wszystko zmienia. Zrobicie to się przekonacie. Myślę, że w taki sposób można zrobić też mięso drobiowe czy rybę. Serdecznie zachęcam do wypróbowania pomysłu 😃

2 grubsze kotlety schabowe bez kości 

1 cebula 

1 mała marchewka 

60 g fasolki szparagowej 

1 łyżka oleju 

50 g ketchupu 

200 ml wody 

Sól pieprz do smaku 

Mięso umyć i osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć z obu stron na suchej patelni. Następnie zdjąć mięso i odłożyć na talerz.

Cebulę obraz marchewkę pokroić w plasterki. Fasolkę pokroić na 3-4 kawałki.

Na patelnię wlać olej. Dodać cebulę oraz marchewkę. Zeszklić. 

Następnie przełożyć fasolkę oraz kotlety schabowe. Dodać wodę i dusić do miękkości.

Doprawić solą i pieprzem. Dodać ketchup i dokończyć duszenie. Smacznego.

Szynka pieczona nadziewana boczkiem i chorizo

Dzień dobry 🙂 

Był już pomysł na sałatkę,dwa pomysły jak podać jajka, więc przyszła pora na pieczyste. Tym razem zachciało mi się czegoś faszerowanego i pięknie wyglądającego. I chyba udało mi się osiągnąć efekt. Wyszła mi bardzo aromatyczne faszerowana szyneczka, która całkiem ładnie prezentuje się na stole. U mnie taka niezbyt duża porcja, ale spokojnie można kupić większy kawałek mięsa o wadze 2-2,5 kg,a składniki nadzienia pomnożyć przez dwa i też będzie prima sort 🤤

Udanej środy!

1 kg szynki bez kości 

Po 1/2 łyżeczki soli, pieprzu,czosnku granulowanego i słodkiej papryki mielonej 

150 g boczku surowego wędzonego 

50 g chorizo 

20 g cieniutkich kabanosów drobiowych 

1 kromka chleba tostowego 

1 mała cebula 

Mięso umyć, dokładnie osuszyć. W małej miseczce wymieszać wszystkie przyprawy i porządnie obtoczyć w niej szynkę. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Po upływie tego czasu wyjąć szynkę i zostawić około 2 godziny na blacie, aby nabrała temperatury pokojowej.

W międzyczasie przygotować nadzienie. Boczek, chorizo i kabanosy zmielić w maszynce do mięsa na małych oczkach. Następnie zmielić cebulę a na koniec chleb. Całość nadzienia wymieszać,aby kleiło się do siebie.

Szynkę osuszyć papierowym ręcznikiem i zrobić po środku nacięcie na wylot. Nadziać mięso ( jest z tym trochę zabawy,ale jest to wykonalne).

Następnie obwiązać sznurkiem a szynkę włożyć do rękawa do pieczenia. Wstawić do zimnego piekarnika, temperaturę nastawiać na 200 st z termoobiegiem i piec 75 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Smacznego.

Jajka po szkocku w wersji mini ( z wiatropieca)

Dzień dobry 🙂 

Na pewno słyszeliście o przepisie jajka po szkocku, to duże mięsne kule wypełnienione całym jajkiem na twardo. Ja zrobiłam takie tylko w mniejszej wersji, bo z jajkami przepiórczymi. Miałam ten pomysł już w ubiegłym roku zrealizować, ale wtedy byliśmy na święta nad morzem, więc nie było do tego warunków. Ale w tym roku spiełam się i udało mi się je zrealizować swój plan. Mięso pyszne, efektowne. Z pewnością zaskoczycie swoich gości! Zachęceni? Mam nadzieję że tak, serdecznie polecam i zapraszam 🙂 

500 g mięsa mielonego ze schabu 

350 g piersi z indyka 

9 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo 

30 g bułki tartej 

Po 1/2 łyżeczki białego mielonego pieprzu, czosnek granulowany 

Sól do smaku 

Mięso z indyka i schab umyć i osuszyć. Zmielić w maszynce do mięsa, przełożyć do miski. 

Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać,aby mięso było kleiste.

Następnie podzielić masę mięsna na 9 porcji. Każdą porcję uformować w płaski płat,na którym ułożyć ugotowane jajeczko i dokładnie zlepić, tworząc foremną kulkę. 

Tak przygotowane kule mięsne panierować w bułce tartej i wkładać domu wiatropiecu wyłożonego papierem do pieczenia lub silikonowym wkładem. Piec w 180 st około 25-30 minut. Smacznego.

Prosty schab ze śliwką suszoną

Dzień dobry 🙂 

Tak jak wspomniałam wczoraj, dziś kolejna propozycja na mięso. Ale w odróżnieniu do ciastek to na pewno będzie ostatni pomysł na pieczyste w tym roku 😉 tym razem postawiłam na klasykę czyli schab z suszoną śliwką. W sumie nigdy sama nie przygotowałam tak schabu, tylko jadłam " w gościach" i w tym roku postanowiłam zmierzyć się z tym tematem. Okazało się, że pomysł nie jest skomplikowany a jakże pyszny. Nawet mój mąż, który nie szczególnie przepada za połączeniem mięsa z owocami, pochwalił ten pomysł 😁

A Wy przygotujecie mięso z suszonymi owocami?

Ja wczoraj otworzyłam znowu linię produkcyjną ze słodkimi wypiekami... dosłownie linie produkcyjna bo piekłam do szkoły rogaliki i babeczki z makiem. Jednego i drugiego po 32 sztuki. Także tego, znowu twórczo było 😆😆😆

1,2 kg schabu bez kości 

Po 1 łyżeczce: czosnku granulowanego, papryki słodkiej 

Po 1/2 łyżeczki: soli, chili mielonego 

110 g suszonych śliwek 

Mięso umyć, dokładnie osuszyć.

W małej miseczce wymieszać wszystkie przyprawy. 

Mieszanka przypraw dokładnie obtoczyć mięso z każdej strony.

W mięsie zrobić długim nożem nacięcie przez całość kawałka mięsa (nacięcie zrobić przez środek)

W przygotowane nacięcie wkładać śliwki suszone ( można pomóc sobie bambusową rurką do napojów lub trzonkiem jakiegoś gadżetu kuchennego).

Następnie mięso szczelnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie wyjąć z lodówki na 1-2 godziny przed planowanym pieczeniem, aby mięso nabrało temperatury pokojowej.

Schab przełożyć do rękawa cukierniczego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st na 70 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i zostawić pieczeń na jeszcze 10 minut.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić zupełnie i uwolnić z folii. Smacznego.

Po prostu pieczona szynka

Dzień dobry 🙂 

Aby przerwać ten słodki maraton zapraszam na przepis mięsny. W tym roku sporo tego pieczystego u mnie, nawet jak na mnie 🤔 być może to wynika z tego że w czasie przeprowadzki straciłam naprawdę dużo energii i siły i teraz organizm domaga się uzupełnienia? A może po prostu tak ma być, że w tym roku tyle pomysłów na mięso mam? Oczywiście nie są to pomysły, które robiłam w jednym czasie. Wszystko to było rozciąganięte na wiele tygodni... chociaż akurat ten przepis i ten, który pokaże jutro dzieli tylko dwa tygodnie...

To szynka to chyba najbardziej pachnąca świętami pieczeń jaką zrobiłam. Bo jest i goździk, i liść laurowy, ziele angielskie i jałowiec. W domu pięknie pachnidło. Jeśli jesteście ciekawi jak to serdecznie polecam przygotowanie takiej szynki. Będzie idealna na świąteczny stół. Zapraszam 🙂

1,2 kg szynki 

2 liście laurowe 

3 jagody jałowca 

7 ziaren ziela angielskiego 

1/2 łyżeczki ziaren kolendry 

6-8 goździków 

3 duże ząbki czosnku 

1/2 łyżeczki kminku 

100 g soli 

2 łyżki cukru 

Woda przegotowana zimna

Mięso umyć, dokładnie osuszyć. 

Do miseczki przełożyć przełożyć wszystkie przyprawy z wyjątkiem soli, cukru i czosnku i goździków. Drobno utłuc ( najlepiej to zrobić w moździerzu, ale trzonek od tłuczka do mięsa też się sprawdzi). Odstawić przyprawa na bok.

Czosnek posiekać.

Na patelnię przełożyć sól,cukier oraz przyprawy z miseczki. Stale mieszając podprażyć aż przyprawy zaczną pachnieć.

Zdjąć z ognia i wymieszać z czosnkiem.

Dokładnie obtoczyć mięso z każdej strony. Przełożyć je do miski, obciążyć ( na ułożyłam talerz a na nim dwa woreczki kapusty kiszonej), wstawić do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie zdjąć obciążenie i do szynki dodać wodę,tak aby swobodnie w niej pływała. Przykryć folią spożywczą i zostawić w lodówce na 2 doby.

Po tym jak mięso wyjąć z lodówki na 2 godziny przed planowanym pieczeniem i dokładnie umyć i osuszyć. Naszpikować goździkami i przełożyć do formy do pieczenia. Posypać kminkiem z wierzchu.

Dodać 125 ml ciepłej wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st i piec 60 minut. Następnie obrócić szynkę i piec kolejne 50 minut. Wyjąć i ostudzić. Smacznego.

Pieczony schab z miodem i harissą

Dzień dobry 🙂 

Dziś pora na mięsko. Tym razem schab marynowany miodem i pastą harrisa. 

Pasta harrisa to ostra, używana w Tunezji i Libii pasta wytwarzana z papryki chili i czosnku, często też z kolendrą, kminkiem zwyczajnym i kminem rzymskim (kuminem) lub dodatkiem oliwy. Może także zawierać pomidory. Może mieć też postać proszku lub mieszanki powyższych składników do mielenia w młynku - to jest dosłowny cytat z Wikipedii . Ja od siebie mogę dodać, że jest dostępna w marketach na dziale z kuchnią międzynarodową. Ja swoją kupiłam w dyskoncie podczas akcji - kuchnia orientalna.

Do pasty dodałam dosłownie 2 składniki i aromatyczna marynata gotowa. Mięso Wyszki kruche, ale nie przesuszone i doskonale nadaje się na ciepło lub zimno jako przystawka,tzw.zimna płyta albo jako dodatek do kanapki.

Serdecznie polecam i zapraszam na przepis 🙂 

1,5 kg schabu bez kości 

1 czubata płynnego miodu 

1 łyżka oleju 

1 łyżka pasty harissa 

Sól pieprz do smaku 

Mięso umyć i osuszyć. Pozbawiać nadmiaru tłuszczu.

Dokładnie oprószyć solą i pieprzem z każdej strony.

W małej miseczce wymieszać miód, pastę oraz olej. Przygotowaną marynatą pokryć mięso. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 20 godzin.

Następnie wyjąć z lodówki aby mięso nabrało temperatury pokojowej.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. Schab przełożyć do rękawa do pieczenia i piec 80 minut. Na 20 minut przed końcem pieczenia rozciąć rękaw aby wierzch ładnie się zrumienił.

Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.

Smacznego.

Rolada boczkowa marynowana pastą harrisa

Dzień dobry 🙂 

Dziś kolejny pomysł na świąteczny stół. Tym razem konkret czyli mięsiwo. Jeszcze na starym mieszkaniu przygotowałam taką oto roladę z boczku. Musiałam zużyć zapas harrissy i stwierdziłam, że świetnie nada się do mięsa. Dzięki temu, że jest aromatyczna to poza solą i pieprzem nic więcej nie potrzeba do przygotowania takiego pieczystego. Mój mąż był zachwycony taka propozycją. Może i Wy się zainspirujecie? Serdecznie polecam 🙂 

1,2 kg boczku bez kości 

1 czubata łyżka pasty harissa 

Sól pieprz do smaku 

Mięso umyć, osuszyć. Jeśli wasz boczek ma skórę, należy ją usunąć.

Następnie porządnie doprawić solą i pieprzem.

Natrzeć z każdej strony pastą harrisa. Zrolować i zabezpieczyć sznurkiem do mięsa. 

Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12-14 godzin.

Po tym czasie boczek wyjąć z lodówki aby nabrał temperatury pokojowej przed pieczeniem.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. Mięso przełożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do lodówki. Piec około 70 minut.

Na 20 minut przed końcem pieczenia rozciąć rękaw, aby wierzch ładnie się zrumienił.

Wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie zdjąć sznurek. Smacznego.

Pieczone klopsiki w prostym sosie własnym

Dzień dobry 🙂 

Kolejna propozycja na obiadek w sosie. Pewnie się dziwicie czemu licząc kalorie robię sosik do mięsa... odpowiedź jest bardzo prosta,z takim zwykłym sosikiem moje dziewczyny zjedzą każde mięso. A ja sobie po prostu nie nakładam sosu i nie ma paniki. 

Słowem wyjaśnienia ja używałam mięsa ze skrzydełek, ponieważ robiłam to danie przed wyjazdem na urlop,a jak wiecie rozmrażałam lodówkę i musiałam użyć mięso. Ale roboty było tyle, że nigdy więcej tego nie powtórzę 🫣😁😱

 

500 g mięsa mielonego z łopatki 

6 skrzydełek z kurczaka lub 180 g mięsa drobiowego 

1/ 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej 

Sól pieprz do smaku 

15 g zmrożonego masła 

Sos:

2 łyżki mąki orkiszowej jasnej 

500 ml wody 

1 łyżka sosu sojowego 

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego 

Ew. Sól do smaku 

Ze skrzydełek oddzielić mięso od kości i skóry i zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze z ostrzami ( jeżeli korzystamy z mięsa drobiowego w jednym kawałku także należy go zmielić). Przełożyć do miski , dodać mielone oraz przyprawy i dokładnie wymieszać aby masa się kleiła. Uformować klopsiki wielkości piłki do ping pong i układać w formie do zapiekanki. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach masło i posypać z wierzchu. Wstawić do piekarnika, włączyć temperaturę 160 z termoobiegiem. Po 20 minutach zwiększyć do 180 i piec jeszcze 20 minut. Wyjąć z piekarnika.

Sos: 

Tłuszcz zgromadzony w formie przelać do rondla , zagotować. W międzyczasie mąkę wymieszać z wodą i sosem sojowym oraz pieprzem. Dodać do garnka i zagotować cały czas mieszając. Włożyć klopsiki i gotować jeszcze 2 minuty. Smacznego 

Pieczone kule mięsne z mozzarellą w prostym sosie kurkowym

Dzień dobry 🙂 

W piątek było danie bezmięsne,a dziś jest mięsko i przepyszny sosik. Mięso jest na bogato, z dodatkiem bazylii i mozzarelli a sos z kurek. Kule smakowały wszystkim, nawet dziewynkom. Wbrew obawom nie były suche, pomimo że były pieczone. Ja miałam ochotę na grzybowy sos,a że teraz jest sezon na kurki to i taki sosik był i było bardzo smakowicie. Serdecznie polecam i udanej, spokojnej niedzieli życzę 🩷

Mięsne kule:

500 g mięsa mielonego z szynki 

6-7 dużych liści bazylii 

1 jajko 

50 g grubo mielonej bułki tartej 

8 małych kulek mozzarelli 

Sól pieprz do smaku 

1/2 łyżeczki czosnku granulowanego 

Sos kurkowy:

200 g kurek 

1 mała cebula 

2 łyżki oleju 

20 g mąki 

500 ml wody 

Sól pieprz do smaku 

Mięsne kule:

Do miski przełożyć mięso. Dodać posiekaną bazylię. Wbić jajko, przyprawić i dodać bułkę tartą. Dokładnie wyrobić masę mięsną.

Podzielić na 5 porcji . Uformować placuszek na którym ułożyć po 1,5 kulki sera , uformować dużą kulę.

Obsmażyć na odrobinie oleju z każdej strony i przełożyć do formy do zapiekania i piec 20-25 minut w 180 st ( użyłam funkcji termoobiegu). Wyjąć i przełożyć do sosu, wymieszać i podawać.

Sos kurkowy:

Większa grzyby przekroić na 2-3 części,a mniejsze można zostawić w całości.

Cebulę drobno pokroić i zeszklić. Dodać grzyby i podsmażyć 2 minuty. Następnie dodać 200 ml i dusić. Gdy większość płynu odparuje dodać mieszankę reszty przewidzianej wody i mąki. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku i zagotować do zgęstnienia. Dodać mięsne kule. Smacznego.

Mięsno - warzywne cygara z frytkownicy beztłuszczowej

Dzień dobry 🙂 

Dziś prosty, szybki i smakowity pomysł na kotlety mielone w lżejszej wersji. Bo oprócz dodania warzyw do masy mięsnej,to upiekłam je w frytkownicy zamiast usmażyć. I można zajadać bez wyrzutów sumienia. Składniki podane na dwie nieduże porcję, ale spokojnie można zwiększyć ich ilość i zrzucić obiad dla większej liczby osób.To co skusicie się? Serdecznie polecam 🙂 

80 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej 

100 g cukinii 

2 gałązki koperku 

1/4 papryczki ostrej 

4 malutkie korniszony 

Sól pieprz do smaku 

1/2 łyżeczki bułki tartej 

Do miseczki przełożyć mięso. Umytą cukinię zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru soku i dodać do mięsa. 

Koperek i papryczkę drobniutko posiekać i dodać do miski. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać aż masa będzie kleista.

Masę mięsną podzielcie na dwie części. Każdą uformować w placek ułożyć po dwa korniszony i zrolować/ uformować w cygaro. Oprószyć z każdej strony bułką tartą i ułożyć na papierowym spodzie i wstawić do frytkownicy beztłuszczowej na 18-20 minut. Wyjąć i podawać od razu. Smacznego.

Karczek pieczony ( marynowany 24 godziny)

Dzień dobry 🙂

Od dłuższego czasu chodził za mną baleron. W czasach gdy byłam małą dziewczynką czyli na początku lat 90, taki baleron pojawiał się w każde święta na stole. Od dłuższego czasu nigdzie się nie spotkałam z taką wędliną, dlatego postanowiłam sama ją sobie przygotować. Nieskromnie powiem, że wyszła wyborna. Tak nam smakowało, że żal że tak szybko się skończyło. Serdecznie zapraszam i polecam ten przepis na święta 🐇🐇🐇🐑🐑🐣🐣

I jeszcze trochę się pochwalę, że ten wpis jest wpisem numer 500 w moim blogowym dorobku 😀

Ok. 1 kg karczku bez kości 

1 opakowanie soli peklowej

2-3 liście laurowe

2-3 ziela angielskie

1 ząbek czosnku

1 litr wody

Dodatkowo:

1 łyżka oleju

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1/2 łyżeczki chili w płatkach

Do rondelka przelać wodę, dodać liść laurowy, ziele oraz pokrojony na plastry czosnek. Postawić na ogień, zagotować. Gotować około 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać sól i dokładnie wymieszać. Zostawić do ostygnięcia.

Mięso umyć i osuszyć. Przełożyć do miski zalać marynatą i przykryć.

Wstawić do lodówki na 24 godziny. Po 12 obrócić na drugą stronę.

Po 24 godzinach wyjąć z marynaty, osuszyć i zostawić na około godzinę aby nabrało temperatury pokojowej.

Następnie w małej miseczce wymieszać olej z czosnkiem i płatkami chili. Posmarować karczek z każdej strony. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st z termoobiegiem. Po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 i piec jeszcze godzinę,w sumie w piekarniku mięso powinno być około 1 godziny i 20 minut. Wyjąć, owinąć folią aluminiową i zostawić do ostygnięcia. Smacznego.