Sałatka porosołowa z makaronem orzo

Dzień dobry:)

Dzisiaj kolejny pomysł na wykorzystanie warzyw z rosołu. Dodałam drobny makaron orzo, ogórki kiszone oraz ugotowane jajka i wyszła prawie sałatka jarzynowa, w trochę bardziej sycącej wersji. Oboje z mężem zabraliśmy sałatkę na śniadanie do pracy i starczyło na dobrą kolację, więc wyszła całkiem spora porcja. A jeśli będzie potrzeba większej ilości sałatki to wystraczy odpowiednio zwiększyć ilości poszczególnych składników i gotowe. A Wy jak wyjorzystujecie warzywa z rosołu? Czekam na pomysły 😀

3 marchewki ugotowane

1 duża ugotowana pietruszka 

110 g makaronu orzo ( waga suchego makaronu)

2 ogórki kiszone 

40 g kukurydzy 

30 g czarnych oliwek 

3 jajka ugotowane na twardo 

1/2 łyżeczki przyprawy curry 

2 czubate łyżki majonezu o obniżonej zawartości tłuszczu 

Sól, pieprz do smaku 

Warzywa wyjąć z rosołu i ostudzić. 

Makaron ugotować do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem curry. Odcedzić, dobrze przepłukać aby się nie sklejał i zostawić do ostygnięcia. 

Marchewki, pietruszkę, jajka oraz ogórki pokroić w małą kostkę,  przełożyć do miski. Dodać makaron oraz odsączoną kukurydzę. Oliwki pokroić na ćwiartki i również dodać do miski. Na koniec dodać majonez oraz przyprawić do smaku i wymieszać. Przed podaniem schodzić w lodówce około godziny.  Smacznego.