Śliwkowy sernik na zimno z frużeliną jabłkową

Dzień dobry 🙂 

Witajcie po dwutygodniowej przerwie. Obiecałam odezwać się we wrześniu i tak też robię. Z urlopu wróciliśmy w piątek około południa. Wyjazd bardzo udany, baterie naładowane. Za jakiś czas jak ogarnę się ze zdjęciami to z pewnością podzielę się z Wami relacją z naszego pobytu. Póki co nastrajam się pozytywnie na powrót do pracy ,na początek roku szkolnego i doszło nam jeszcze jedno wyzwanie. Trzy cztery dni przed naszym wyjazdem na urlop mąż otrzymał informację, iż dostał się na kurs języka angielskiego. Jest to kurs wyjazdowy, więc od poniedziałku do piątku będzie poza domem ( i to spory kawałek) i tylko na weekendy będzie do nas wracał i tak do końca stycznia. Trochę mnie dobiła ta wiadomość, ale sześć lat temu też do przechodziliśmy więc damy radę.

Ale dosyć tej prywaty,pora przejść do przepisu. Zastanawiałam się czym się z Wami przywitać po przerwie i stwierdziłam że ciasto będzie najlepszym pomysłem. Tym bardziej, że sezon na śliwki w pełni więc trzeba wykorzystać. W rzeczywistości kolor masy serowej jest delikatnie różowawy i bardzo ładnie to wygląda. Ja zrobiłam w wersji mini, ale oczywiście w tortownicy 18 cm także świetnie się sprawdzi. Serdecznie zapraszam na przepis i bardzo się cieszę, że do Was wróciłam. Mam nadzieję być regularną i chociaż trochę kreatywną. 

Tak więc WITAJCIE i śmiało do mnie zaglądajcie 🫶🫶🫶🫶🫶

Masa serowa:

300 g śliwek 

Sok z 1/4 cytryny 

4-6 łyżek erytrolu 

300 g skyru naturalnego 

250 g sera białego chudego 

50 ml mleka

3 łyżeczki żelatyny+ 3 łyżki wody 

Frużelina jabłkowa:

2 jabłka 

1 łyżeczka żelatyny+ 1 łyżka wody 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej+ 1 łyżka wody 

50 ml wody 

Sok z 1/4 cytryny 

Dodatkowo:

8 podłużnych biszkoptów bez cukru ( ja użyłam domowych)

Śliwki umyć, osuszyć i pozbawiać pestek. Połówki wrzucić do garnka, dodać sok z cytryny oraz wodę i erytrol ( ilość zależy od tego jak bardzo kwaśne są śliwki, moje były bardzo kwaśne więc musiałam dać więcej). Postawić na małym ogniu i gotować do miękkości owoców.

W międzyczasie czasie żelatynę namoczyć w wodzie. 

Gdy śliwki będą miękkie przetrzeć je przez sito. Dodać do nich namoczoną żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia.

W wysokim dzbanku zmiksować ser oraz skyr i mleko. Dodać zimny mus owocowy i dokończyć miksowanie na gładko.

Tortownicę 18 cm wyliczyć biszkoptami,lub do pojedynczych kwadratowych foremek tortowych włożyć po 2 biszkopty ( w razie konieczności dociąć). Wlać masę serową i wstawić do lodówki na 4-5 godzin.

Frużelina jabłkowa:

Żelatynę namoczyć w wodzie i odstawić na bok. Jabłka umyć, osuszyć i obrać. Pokroić drobno.

Przełożyć do rondelka, dodać sok z cytryny oraz wodę. Na małym ogniu gotować do miękkości jabłek, ale nie mogą się rozgotować.

Gdy będą miękkie dodać do nich mieszankę mąki z wodą i cały czas mieszać, gotować jeszcze 2 minuty.

Zdjąć z ognia, dodać żelatynę i wymieszać do połączenia całości. Zostawić do ostygnięcia i rozliczyć równomiernie na serniczach. Wstawić do lodówki na kolejne 2 godziny. Smacznego.