Kakaowe babeczki na buraczku ze śliwkami

Dzień dobry 🙂 

Zapraszam dziś na proste, ale jakże smakowite babeczki na bazie gotowanego buraka. Teraz gdy w sklepie są dostępny już ugotowane buraczki czerwone znacznie częściej można cieszyć takimi wypiekami. Bo gotowanie bądź pieczenie buraków tylko aby upiec z nich babeczki jest mało ekonomiczny. A te gotowe produkty są naprawdę niezłej jakości i nie widzę powodu,aby z nich skorzystać. Co do samych babeczek, to dodatek buraka i gorącej wody powoduje większą wilgotność i miękkość babeczek. Zamiast śliwek można dodać inne owoce,lub nie dodawać ich wcale. Jednakże wchodzimy w śliwkowy sezon, więc postanowiłam dodać te doskonałe owoce. Skusicie się na porcyjkę? Serdecznie zapraszam i polecam 🙂 

155 g mąki orkiszowej jasnej 

25 g kakao 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

1/2 łyżeczki cynamonu mielonego 

90 g miękkiego masła 

1 jajko rozm. L

120 g ugotowanych buraków 

100 g erytrolu zmielonego na puder 

100 ml gorącej wody 

7 śliwek 

Buraka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Śliwki pokroić w kostkę. 

Do miseczki przesiać mąkę z kakao, cynamonem oraz proszkiem i sodą.

Do dużej miski przełożyć erytrol i utrzeć go z masłem na jasny krem. Dodać jajko i dokładnie połączyć.

Przełożyć buraka i wymieszać. Dodać wodę i ponownie wymieszać.

Dodać sypkie składniki i szybko wymieszać do połączenia. Na koniec dodać śliwki i krótki wymieszać.

Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami i nałożyć po czubatej łyżce ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st około 20 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce. Smacznego.