Serniczek kokosowy z jagodami i kruszonką ( wersja porządkowa)

Dzień dobry 🙂 

Na początku serdecznie dziękuję za wszystkie opinie odnośnie moich zdjęć. W trakcie urlopu pomyślę jaką ścieżkę obrać..

Dziś coś dla zwolenników serników pieczonych. A ja się zdecydowanie do nich zaliczam. Gdy tylko dostałam jagody od koleżanki od razu wiedziałam że wykorzystam je także do sernika( wczoraj znowu nabyłam 3 litry jagód i mam umowę z Martynką, że połowa dla niej do zjedzenia a druga połowa dla mnie do deserów. A mam pomysł na dwa kolejne 8 zrobię je po powrocie z urlopu 😄).

Do wyjazdu zostało nam już niedużo czasu, więc staram się wyczyścić lodówkę i zamrażarkę z zapasów. I okazało się, że serkom wkrótce wyjdzie termin,a w zamrażarce trochę zamrożonej kruszonki i tak powołałam do życia to cudo. Zaniosłam do pracy i pomimo że teraz jest nas bardzo mało bo urlopy, zniknęło do ostatniego okruszka 😁 jest to póki co ostatni przepis z jagodami, więc będzie trochę oddechu od koloru jagodowego 😉

Dobrego wtorku Wam życzę 🥰 

500 g serka homogenizowanego naturalnego 

200 g serka homogenizowanego waniliowego 

80 g oleju kokosowego 

145 g białek 

70 g cukru drobnego 

50 g erytrolu zmielonego na puder 

50 g wiórków kokosowych 

40 g mąki pszennej 

8-9 herbatników 

160 g jagód 

90 g kruszonki 

Tortownica kwadratowa 17 cm*17 cm.

Dno i boki wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć herbatniki. W razie konieczności docinać tak, aby dno było jak najlepiej przykryte ciastkami.

Olej kokosowy rozpuści w mikrofali, lekko ostudzić.

Do miski przełożyć serki, białko oba cukry i olej kokosowy. Dokładnie zmiksować.

W małej miseczce wymieszać wiórki kokosowe z mąką i dodać do masy nabiałowej. Ponownie zmiksować.

Masę serową wylać na herbatniki. Ułożyć obficie jagody i posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. Piec około 45-50 minut. Następnie zostawić w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiami na około 15 minut. Następnie zostawić do całkowitego ostygnięcia. Wstawić do lodówki na całą noc. Smacznego.