Chlebek bananowy z jagodami ( bez cukru)

Dzień dobry 🙂 

Zaczynamy kolejny tydzień wakacji. A jaki owoc kojarzy się z pełnią lata??? Jagody oczywiście! Znajoma mojej koleżanki z pracy jest specjalistą w zbieraniu leśnych jagód. I dzięki temu stałam się szczęśliwą posiadaczką dwóch litrów jagód. I bardzo zachciało mi się jakiegoś ciasta z jagodami. A że miałam także dużo bardzo dojrzałych bananów to pomyślałam o chlebku bananowym z jagodami. Moja wersja jest taka trochę fit, bo bez białego cukru,z odrobiną mąki pełnoziarnistej. Ale można przygotować w wersji tradycyjnej, wtedy będzie na pewno bardziej puszysty. Chociaż moja wersja bardzo smakowała mojej starszej córce i jej koleżankom więc taka lżejsza wersja też nie jest zła. Ten kształt nie jest zamierzony. Piekłam w keksówce, ale tak na dziko sobie wyrósł 😁

Serdecznie zapraszam na przepis i udanego tygodnia Wam życzę 🥰 😘 😘 

3 duże dojrzałe banany- u mnie 335 g gram po obraniu ze skórki 

150 g mąki pszennej 

150 g mąki pszennej pełnoziarnistej ( lub tylko 300 g mąki pszennej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody 

2 jajka w temperaturze pokojowej 

200 g serka wiejskiego lekkiego w temperaturze 

100 g margaryny wegańskiej lub 100 g zwykłego masła 

165 g jagód+ 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

50 g erytrolu lub cukru 

Margarynę rozpuścić i ostudzić.

Do dużej miski przełożyć kawałki bananów, jajka, serek wiejski, margarynę oraz erytrol. Zmiksować na gładko.

W mniejszej misce wymieszać obie mąki z proszkiem i sodą. 

Dodać do mokrych składników i wymieszać dokładnie łyżką, aby nie było widać mąki.

Jagody ostrożnie wymieszać z mąką ziemniaczaną i przełożyć do ciasta. Delikatnie wymieszać.

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Piec w 190 st około 45-55 minut, do suchego patyczka. 

Wyjść i ostudzić. Uwolnić z formy. Opcjonalnie oprószyć erytrolem zmielonym na puder. Smacznego.