Tort "Dzwonek"

 Dzień dobry:)

Dzisiaj zapraszam Was na tort urodzinowo- świąteczny. Czemu urodzinowy, ponieważ dzisiaj mam urodziny, a świąteczny dlatego, że przygotowałam go w klimacie świątecznym. Aż sama się zastanawiam się czemu dopiero wpadłam na pomysł, żeby zrobię taki właśnie tort. Urodziłam się 2 tygodnie przed świętami, więc taki tort wydaje się czymś naturalnym, ale trochę mi zeszło żeby to zrozumieć hihi. Tort jest na bazie makowego biszkoptu, z waflem przełożonym powidłami, do tego krem orzechowy i piernikowy i wyszło bardzo świąteczny i przepyszny. Do tego korzenne ciastka. Nie ukrywam, że trochę pracy przy nim jest ale od święta warto się napracować. Serdecznie zapraszam:)

Ciastka korzenne do dekoracji:

250 g mąki 

100 g cukru pudru 

1 jajko rozm.M 

120 g masła lub margaryny tortowej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu mielonego

1/2 łyżeczki goździków mielonych

Lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1-2 łyżki wrzątku

barwnik czerwony

Biszkopt makowy:

3 jajka

3 łyżki mąki

6 łyżek cukru ( dałam 4)

1 łyżka maku

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem orzechowy:

250 g serka mascarpone

70 g masła orzechowego

100 g orzechów włoskich łuskanych

1 łyżka cukru pudru

Krem piernikowy:

250 ml śmietany 30%

50 g pierniczków bez czekolady i lukru ( najlepiej domowych)

Dodatkowo:

2 wafle tortowe

2 łyżki powideł śliwkowych

350 ml śmietany 30%

barwnik czerwony

Ciastka korzenne:

Do pojemnika blendera z ostrzami lub malaksera przełożyć mąkę oraz cukier puder oraz przyprawy. Dodać jajko. Wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki masło i zmiksować. 

Przełożyć na blat, szybko zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i wstawić na godzinę do zamrażarki. 

Następnie wyjąć, podzielić na 2 porcję i każdą rozwałkować na grubość 3-4 mm i wycinać wykrawaczem dzwonki. Z podanych składników wyszło 30 ciastek. Układać na blasze wyłożonej papierem. Piec w 180 około 11 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce ( do dekoracji tortu użył 12 ciastek reszta została zjedzona).

Z cukru, barwnika i wody zrobić lukier i udekorować ciastka według gustu. Zostawić do stężenia.

Biszkopt makowy:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na pianę. Następnie dodać po łyżce cukru i ubijać aż piana będzie błyszcząca. Dodawać po 1 żółtku, po każdym dodaniu wymieszać. Na końcu przesiać mąkę z  proszkiem do pieczenia. Dodać mak i delikatnie wymieszać łyżką. 

Tortownicę ( 18 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Piec w 180 st 20 minut. Wyjąć, lekko przestudzić. Gdy to nastąpi uwolnić z tortownicy i ostudzić zupełnie. 

Zimny biszkopt przekroić na 2 blaty. 

Wkładka z wafla:

Wafle dociąć do wielkości tortownicy. Jeden obficie posmarować powidłami i przykryć drugim. Odłożyć na bok.

Krem orzechowy:

Do serka mascarpone dodać masło orzechowe i dokładnie razem utrzeć szpatułką. Następnie dodać cukier puder  oraz zmielone w blenderze z ostrzami orzechy. Wymieszać.

Krem piernikowy:

Pierniczki zmielić na pył. 

Śmietanę ubić na sztywno z łyżka cukru pudru, dodać zmielone pierniczki, wymieszać.

Składnie tortu:

Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptu, rozsmarować krem orzechowy. Nałożyć wafle z powidłami, lekko docisnąć. Posmarować go kremem piernikowy, ułożyć drugi  biszkopt. Wstawić do lodówki na godzinę.

Dekoracja:

Po tym czasie śmietanę ubić na sztywno. Do miseczki odłożyć 2-3 łyżki i dodać barwnik i wymieszać.

Tort dokładnie posmarować z każdej strony cienką warstwą ubitej śmietany. Na wierzchu czerwoną śmietaną zrobić rozetki w kształt dzwonka ( użyć foremki) , dwa razy. Ułożyć po 1 ciastku. Resztę wierzchu udekorować rozetkami z białej czekolady. 

Wokół tortu ułożyć ciastka korzenne, luki uzupełnić bitą śmietaną. Wstawić tort do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Smacznego.