Muffinki wielkanocne

Dzień dobry 🙂 

Dziś są świątecznego i bardzo pięknego. Wiem nieskromne to było,ale jestem bardzo zadowolona z tych babeczek. Wyglądają przesłodko, są przepyszne i trochę mniej kaloryczne. Myślę że będą wyjątkową ozdobą stołu. Będzie mi bardzo miło gdy się zainspirujecie,do czego bardzo zachęcam 🙂

220 g mąki pszennej 

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 

125 g erytrolu 

2 jajka rozm M 

100 ml soku o smaku multiwitamina w temperaturze pokojowej 

90 g miękkiego masła 

Dodatkowo;

300 g skyru naturalnego 

50 g białej czekolady 

2 śmietan fix 

2 łyżki erytrolu zmielonego na puder 

Garść jajeczek cukrowych - opcjonalnie 

Garść żelek w kształcie jajka sądzonego - opcjonalnie 

Do misy robota przełożyć masło, dodać erytrol i ucierać aż masło napuszy się i pojaśnienieje. Następnie dodawać po jednym jajku,za każdym dając czas aby jajko wymieszało się z tłuszczem. Wlać sok i dokładnie wymieszać.

W mniejszej misce mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i przesiać do mokrych składników. Wymieszać do połączenia.

Foremki silikonowe do muffinek wyłożyć papilotkami i napełnić czubatą łyżka ciasta. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec około 20-22 minut do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i ściąć wierzchy babeczek.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali i dokładnie ostudzić.

Skyr wstępnie ubić z erytrolem. Następnie dodać czekoladę oraz zagęstnik i dokładnie wymieszać.

Nałożyć kleksy ze skyru na babeczki za pomocą rękawa cukierniczego i opcjonalnie udekorować świątecznymi słodyczami. Smacznego.