Koperty z groszkiem i cukinią

Dzień dobry 🙂 

Wiosna i kolor zielony coraz bardziej widoczne są dookoła nas, więc nie mogło zabraknąć tych klimatów w mojej kuchni. Tym samym zapraszam Was na pyszne ciasto francuskie wypełnione nie mniej pysznymi zielonymi warzywami czyli groszkiem i cukinią z dodatkiem pomarańczowej marchewki. To jest tak ładne że trudno odmówić sobie skosztowania. I myślę że nie ma co się powstrzymywać. Serdecznie Was zapraszam na przepis. Udanego tygodnia Wam życzę 🫶

 

1 łyżka oleju 

180 g cukinii 

200 g mrożonego groszku 

80 g marchewki 

1 ząbek czosnku 

125 g sera mozzarella light 

2 opakowania ciasta francuskiego 

1/2 jajka 

Sól, pieprz ziołowy do smaku 

Cukinię i marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić posiekany czosnek. Gdy zacznie delikatnie pachnieć dodać groszek ( nie trzeba rozmrażać) i 3 łyżki wody. Dusić aż groszek będzie miękki. Następnie odrobinę rozgnieść go tłuczkiem do ziemniaków i dodać pozostałe warzywa. Dusić całość do miękkości i odparowania płynów. Doprawić do smaku. Zdjąć z ognia i ostudzić. 

Ciasto lekko rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku 9 cm. Nakładać po łyżce farszu i złapiać boki po przekątnej. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Jajko rozstrzelać i posmarować każdą kopertę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st około 18-20 minut do ładnego zrumieniania. Wyjąć i ostudzić na kratce. Smacznego.