Rolada biszkotowa z kremem kokosowym i czerwoną porzeczką

Dzień dobry 🙂 

Zapraszam na pyszny i prosty deser czyli roladę biszkoptową. U mnie w domu cała rodzinka mogłaby jeść tylko roladę. Ja lubię poeksperymentować, ale skoro taka ich wola to trzeba spełnić. Tym razem dodałam mleczko kokosowe do kremu i czerwone porzeczki aby było w letnim klimacie. Zapraszam dalej 😁

Biszkopt:

4 jajka rozm Ml

4 łyżki mąki pszennej 

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

1 łyżka kakao 

8 łyżek cukru ( dałam 5)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Krem kokosowy:

1 puszka mleczka kokosowego ( odstanego co najmniej 24 godziny w lodówce)

200 g śmietany 30%

2 łyżki erytrolu zmielonego na puder 

3 śmietan fix 

150 g porzeczek czerwonych 

Biszkopt:

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Oddzielić białka od żółtek. Do małej miski przełożyć obie mąki,kakao oraz proszek do pieczenia. Wymieszać.

Do miski przełożyć białka, dodać szczyptę soli i wstępnie ubić. Gdy się napuszczą stopniowo dodawać cukier aż piana będzie gęsta i lśniąca.

W kolejnym kroku dodawać po jednym żółtku za każdym razem delikatnie miksując do wchłonięcia.

Na koniec przesiać sypkie składniki i dokładnie ale delikatnie wymieszać.

Formę silikonową na płaski biszkopt o wymiarach 27*37 cm posmarować odrobinę masłem i wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w 180 st około 12-14 minut. Wyjąć z piekarnika i przełożyć na czystą ściereczkę. Zrolować razem ze ściereczką i zostawić do ostygnięcia.

Składanie:

Śmietanę ubić na sztywno z erytrolem i zagęstnikiem do śmietany. W osobnej misce ubić mleczko kokosowe. Następnie połączyć obie masy i po raz kolejny lekko ubić.

Porzeczki umyć, osuszyć i oberwać z gałązek ( kilka porcji zostawić na gałązce)

Biszkopt rozwinąć, nałożyć krem (3 łyżki odłożyć do dekoracji). Posypać owocami i ponownie zrolować. Wstawić na 2 godziny do lodówki.

Następnie udekorować resztą kremu i porzeczek. Smacznego.