Kremowa zupa z pieczarek i soczewicy

Dzień dobry 🙂 

Pora na coś wytrawnego i jednocześnie rozgrzewającego czyli na stole pojawia się zupa. Można by powiedzieć zupa pieczarkowa, ale nie jest to zwykła zupa pieczarkowa. Tylko krem z pieczarek i soczewicy. Zupa apetyczna, sycąca i ze sporą porcją białka. Spora dawka pieprzu podkręca smak i doskonale rozgrzewa. A taka opcja jest zawsze dobra. Jako bonusik przygotowałam chipsy z pietruszki. Ja użyłam do tego wiatropieca, ale oczywiście spokojnie można przygotować je w piekarniku. Serdecznie zapraszam na zupkę 🤤

Zostawiam Was na 5 dni, po pracy jedziemy nad morze. Wcześniej nie było możliwości bo jak wiecie mąż był na kursie językowym i dopiero teraz mamy szansę trochę pooddychać Mirska bryzą. Będą więc wagary jutro od pracy i szkoły. Zajrzę do Was we wtorek. Udanego weekendu 🥰 

40 g pora 

1 duża pietruszka 

2 ząbki czosnku 

530 g ziemniaków ( waga po obraniu)

320 g pieczarek 

1 puszka soczewicy 

3 łyżki oleju rzepakowego 

2 litry wody 

Sól do smaku 

1 łyżeczka pieprzu czarnego 

Dodatkowo:

1 pietruszka 

Por, pietruszkę oraz czosnek z grubsza pokroić. Wrzucić do garnka z rozgrzanym olejem. Zeszklić.

Gdy to nastąpi wrzucić pieczarki ( ja miałam wyjątkowo małe, więc wrzuciłam w całości, większe warto podzielić na 2-3 części). Krótko przesmażyć całość.

W międzyczasie obrać i pokroić w dużą kostkę ziemniaki. Dodać do garnka wraz z wodą. Doprowadzić do zagotowania.

Gdy wywar się zagotuje dodać soczewicę wraz z zalewą. Zmniejszyc ogień, przykryć pokrywką i gotować do miękkości ziemniaków. W międzyczasie posolić.

Gotową zupę zmiksować blenderem i doprawić pieprzem.

Gdy zupa się gotuje wyszorowaną pietruszkę pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w wiatropiecu i upiec aż z warzywa zrobią się chipsy.

Zupę podawać z chipsami. Smacznego.

* Zupa na 6-8 porcji.