Dzień dobry 🙂
Dziś urodziny mojej starszej córki Martynki. Moja pannica kończy 16 lat! I oczywiście z tej okazji musi być tort urodzinowy. Gdy urodziła się moja druga córka, podjęłam postanowienie że tak długo jak dziewczynki będą chciały będę robić torty z okazji ich urodzin. Ale chyba już Wam to pisałam. Ten konkretny tort zrobiłam tydzień temu, bo jak wiecie jesteśmy na wyjeździe. Dlatego też prezent i tort były parę dni wcześniej. Muszę przyznać że przesadziłam z wielkością tortu... chciałam żeby był inny niż zwykle, czyli mały okrągły. Ale ten rozmiar okazał się stanowczo za duży dla naszej czwórki, więc sporą część zaniosłam do pracy. I miło mi oznajmić, że w pracy byli zdziwieni że taki tort zrobiłam. Oczywiście było mi, że tak ich zaskoczyłam. Ale i tak największa pochwała to te z ust Martynki. Córcia była zachwycona, mówi: " ale mega" 😁 i to mi dało mi kopa do tworzenia tortów. Ale już wiem, że dla naszej czwórki wystarczy taki mały 18 cm okrągły...
Udanego tygodnia 😘
Biszkopt:
5 jajek rozm M
10 łyżek cukru ( dałam 6)
5 łyżek mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem jagodowy:
600 ml śmietany kremówki
400 g musu jagodowego ( w tubce)
50 g żelatyny
2 łyżki cukru pudru
16 kostek ptasiego mleczka
Krem z mascarpone:
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki
2 opakowanie śmietan fix
3 łyżki cukru pudru
150 g borówek
Wykończenie:
200 ml śmietany kremówki
250 g mascarpone
200 g masła
150 g cukru pudru
Barwnik czerwony
2 łyżki śmietany kremówki
150 g truskawek
1 mandarynka
100 g winogron bez pestek
100 g podłużnych biszkoptów
Biszkopt:
Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Oddzielić białka od żółtek. Do małej miski przełożyć obie mąki, kakao oraz proszek do pieczenia.
Do miski przełożyć białka, dodać szczyptę soli i wstępnie ubić. Gdy się napuszczą stopniowo dodawać cukier aż piana będzie gęsta i lśniąca.
W kolejnym kroku dodawać po jednym żółtku za każdym razem delikatnie miksując do wchłonięcia.
Na koniec przesiać sypkie składniki, dodać kawę i dokładnie ale delikatnie wymieszać.
Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i wlać masę biszkoptową. Piec w 180 st 12-15 minut do suchego patyczka.
Wyjąć i ostudzić. Wykroić dwa prostokąty o wymiarach 15*24 cm.
Krem jagodowy:
Żelatynę namoczyć w wodzie, następnie rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Ostudzić.
Śmietanę ubić puszystą masę z cukrem pudrem. Dodać mus jagodowy i wymieszać. Do żelatyny dodać 2-3 łyżki śmietany i wymieszać. Następnie dodać do kremu i dokładnie wymieszać.
Składanie:
Na paterze lub dużym płaskim talerzu, ułożyć pierwszy blat biszkopta. Włożyć połowę kremu jagodowego, ułożyć ptasie mleczko i dać resztę kremu. Ułożyć biszkopty i wstawić do lodówki na pół godziny do lodówki.
W międzyczasie śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać mascarpone i delikatnie wymieszać. Dodać borówki i ostrożnie wymieszać. Wyłożyć na biszkopty, wyrównać. Nałożyć drugi biszkopt. Wstawić tort do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
Kolejnego dnia ubić śmietanę i delikatnie posmarować boki i wierzch tortu.
Masło, mascarpone i cukier ubić na gładki krem ( masło i serek powinny być w temperaturze pokojowej). W międzyczasie dodać barwnik i ewentualnie śmietankę.
Krem przełożyć do worka cukierniczego i udekorować w rozetki cały tort. Ułożyć wszystkie owoce. Smacznego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz