Bułki na smalcu ( na zakwasie)

Dzień dobry 🙂 

Pora na pyszne i piękne bułeczki na zakwasie. Ja z zakwasem postępuje tak: wyciągam go z lodówki, zostawiam na blacie na 2-3 godziny aby się ogrzał. Po tym czasie go dokarmiam i zostawiam na kolejne 3 godziny. A potem szykuje ciasto na chlebek czy bułeczki. I muszę przyznać, że bułki mi lepiej wychodzą niż chleb, dlatego wciąż szukam inspiracji na dodatki i kształty. Tym razem do ciasta dodałam trochę smalcu, co pozytywnie wpłynęło na strukturę bułek. Były bardzo delikatne. Aby były ładne,do ozdobienia użyłam krajalnicy do jabłek 💪 prawda, że są piękne? Mnie się bardzo podobają. A jakie Wy macie zdanie na ten temat? Czekam na Wasze opinię 🙂 

Przed nami ostatni tydzień stycznia, co raz bliżej wiosny 😉

Udanego tygodnia 🙂 

210 g mąki chlebowej typ 750

350 g mąki pszennej typ 450

40 g smalcu 

1 łyżeczka soli 

2 łyżeczki cukru 

1 opakowanie drożdży instant 

100 g zakwasu 

Ok. 250 ml letniej wody 

1/2 jajka 

Do miski przełożyć obie mąki, dodać cukier, sól i wymieszać. Dodać kawałki smalcu i rozetrzeć w palcach razem z mąką.

Dodać zakwas oraz drożdże. Wymieszać.

Stopniowo dodawać wodę i wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. 

Przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Następnie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić ciasto na 10 porcji.

Każdą uformować w zgrabną kulkę i odkładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić na kolejne 20 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180 st (góra -dół).

Wyrośnięte bułki potraktować krajalnicą do jabłek ( nie nacinać do końca). Posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec około 18-20 minut do ładnego zrumienienia. Wyjąć i ostudzić na kratce. Smacznego.