Drożdżowe ósemki z serkiem i truskawkami

Dzień dobry 🙂 

Dziś klasyka gatunku czyli drożdżówki z truskawkami i serem. Ja miałam otwarte opakowanie serka waniliowego, dodałam skyr i całość wymieszałam z jajkiem i budyniem. Ale jak najbardziej można zrobić to ze zwykłym białym serem. Najlepiej przecisnąć go przez praskę, aby był gładszy. A potem reszta działań taka sama. Ja zrobiłam je z dwóch rodzajów mąk czyli pszennej i pełnoziarnistej, ale oczywiście można zrobić tylko z pszennej. Mogą być też tylko z pełnoziarnistej, ale trzeba się liczyć z tym, że nie będą zbyt puszyste. Ale nadal pyszne 😀

Zapewne zastanawiacie się czemu zrobiłam się taka aktywna w publikowaniu postów... doszłam do wniosku, że mam tyle zapisanych przepisów w kopiach roboczych, że gdy publikuję te które zrobiłam " ostatnio ", reszta czyli te wcześniejsze , idzie w zapomnienie. A potem sezon na dany składnik lub na pewien rodzaj przepisów przemija i tak leżą " na boku" przepisy rok albo dłużej... dlatego teraz publikuje nowe i stare przepisy,raz za razem. Tym bardziej że życie ma też swoje pomysły i plany i czasem zdarzają mi się nieplanowane przerwy,a to znowuż źle działa na terminowość publikowania.... Drożdżówki robiłam dwa tygodnie temu,a przepis, które Wam jutro pokaże to jest przepis i zdjęcia z kwietnia zeszłego roku... dlatego publikuję co dzień. Jak skończą się zapisane przepisy to będę się martwić co będę publikować 😜 

Mam nadzieję że nie zamęczam Was swoją codzienną obecnością 😄

Udanej niedzieli 😍 

320 g mąki pszennej 

150 g mąki pszennej pełnoziarnistej 

1 opakowanie drożdży instant 

90 g masła 

250 ml mleka 

2 żółtka 

80 g drobnego cukru 

Nadzienie:

100 g serka waniliowego 

150 g skyru truskawkowego 

40 g budyniu waniliowego 

1 jajko 

10 truskawek 

Kruszonka z tego Przepisu

Mleko podgrzać. Masło rozpuścić i lekko ostudzić. Żółtka powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy robota przełożyć obie mąki, drożdże oraz cukier. Wymieszać. Dodać żółtka oraz mleko i wyrabiać hakiem przez 3 minuty.

Następnie dodać roztopione masło i ponownie wyrabiać hakiem przez 3 minuty. Ciasto odrobinę się klei, ale nie dosypywać mąki,aby drożdżówki nie były za twarde.

Odstawić do podwojenia objętości.

Przygotować nadzienie. Do miski przełożyć serek oraz skyr. Wymieszać. Dodać jajko oraz proszek budyniowy i dokładnie całość wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 równych części. Uformować je w nieduże kulki. 

Następnie rozwałkować na kształt owalu ( tak mniej więcej), następnie skręcić na środku. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Dno szklanki zanurzać w mące i następnie robić w cieście,po obu stronach wgłębienia na nadzienie.

Nałożyć do każdej kieszonki po łyżce serka. Ułożyć pół truskawki. Oprószyć kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st ( góra -dół) i piec 18 minut. Wyjąć, przełożyć na kratkę i ostudzić. Smacznego.

Karkówka w zalewie 2*10

Witajcie w sobotę 🙂

Z pewnością wszyscy znacie sposób na przygotowanie mięsa w metodzie 2 na 10. Czyli gotowanie mięsa przez 10 minut dwukrotnie. Zalewą jest oczywiście woda i majonez. Tym razem przygotowałam w taki sposób karkówkę. Do tej pory robiłam szynkę, schab oraz pierś z indyka. Tym razem postawiłam na karkówkę. Wyszło smacznie, ale muszę przyznać że te " chudsze" mięso jest lepsze. Karkówkę jednak wolę pieczoną. A jak u Was? Przygotowujecie takie mięsko? 

Udanej soboty 😘 

1 kg karkówki 

Po 1/2 łyżeczki: soli, pieprzu, czosnku granulowanego, papryki słodkiej mielonej 

1 łyżeczka majeranku 

Zalewa:

3 łyżki majonezu 

1 czubata łyżka musztardy sarepskiej 

2 liście laurowe 

3 ziela angielskie 

1,5 litra wody 

Mięso umyć i osuszyć. 

W małej miseczce wymieszać wszystkie suche przyprawy i dokładnie natrzeć mięso. Owinąć folią i wstawić do lodówki na 48 godzin.

Po tym czasie wyjąć mięso aby nabrało temperatury pokojowej.

Do garnka przelać wodę, dodać majonez, musztardę ziele i liście laurowe. Wymieszać. Mięso włożyć do zalewy.

Postawić na ogniu, zagotować. Gotować 10 minut, zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem do ostygnięcia czyli na około 10 godzin. 

Następnie znów zagotować i gotować 10 minut. Ponownie zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia w zalewie pod przykryciem przez kolejne 10 godzin.

Wyjąć, osuszyć mięso i owinąć folią aluminiową. Wstawić do lodówki. Smacznego.

Sałatka makaronowa ze szparagami

Dzień dobry 🙂 

Sezon szparagowy, więc i u mnie musiały się pojawić. U mnie w domu tylko ja lubię więc za dużo przepisów nie mam. Tym razem postawiłam na sałatkę z makaronem i szparagami. Porcja wyszła mi na 5 osób. Ostatnio w pracy pojawił się taki trend, że jak ktoś zrobi sałatkę to dzieli się z pracownikami na zmianie. I poszłam w to. Do tej pory jak wiecie tylko ciacho zanosiłam, więc to można powiedzieć powiew świeżości i jednocześnie nowe wyzwanie 😁

Udanego piątku 😘 

200 g zielonych szparagów 

125 g makaronu z zielonego groszku 

3 jajka ugotowane na twardo 

1/2 czerwonej papryki 

1 mała puszka kukurydzy 

1 wężowy ogórek 

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka szczypiorku 

2 łyżki majonezu lekkiego 

Sól pieprz do smaku 

Szparagi umyć. Oberwać zdrewniałe końcówki i pokroić na kawałki o szerokości 1,5 cm.

W garnku zagotować wodę z łyżeczką soli. Wrzucić szparagi i makaron i ugotować do miękkości ( w tym samym czasie). Odcedzić i ostudzić.

Jajka pokroić w kostkę, paprykę także. Ogórek obrać, przekroić i wydarzyć nasiona. Pokroić w kostkę. 

Kukurydzę odcedzić i dołożyć do reszty składników. Dodać majonez i przyprawy. Wymieszać. Schłodzić 2 godziny w lodówce. Smacznego.

Plecione bułki na zakwasie z płatkami żytnimi

Dzień dobry 🙂 

Macie ochotę na domowe bułki? Jeśli tak, to mam dla Was pyszny pomysł. No i nieskromnie powiem, że są wyjątkowo ładne. Bułki na zakwasie są bardzo sycące. Bułki zrobiłam w święta Bożego Narodzenia, więc jak widzicie mam poślizg w publikowaniu wpisów i muszę z przykrością donoszę że zakwas mi się zmarnował, gdzieś tak w lutym,choć nie wiem dlaczego...

Udanego dnia 😘

500 g mąki chlebowej 

1 opakowanie drożdży 

1 łyżeczka soli 

2 łyżeczki cukru 

40 g płatków żytnich 

100 g zakwasu 

2 łyżki oleju 

250 ml wody letniej wody 

Dodatkowo:

1/2 jajka 

1 łyżeczka płatków owsianych 

Do dużej miski przesypać mąkę, płatki żytnie,dodać, sól, cukier. Wymieszać. Dodać drożdże i zakwas ,wymieszać. Stopniowo wlewać wodę i wyrabiać ciasto. 

Gdy składniki się połączą to dodać olej i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i będzie odchodziło od dłoni. Około 5 minut.

Następnie przykryć ściereczką i zostawić na około 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. 

Po tym czasie ciasto odgazować i podzielić na porcje. Każdy kawałek ciasta uformować w długi wałeczek. Zrobić z niego węzeł i luźne końce zapleść- jeden pod spód, a drugi z wierzchu. Bułeczki ułożyć na blachach do pieczenia ( wcześniej wyłożyć je papierem do pieczenia) i zostawić na około pół godziny do wyrośnięcia. 

Po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem i obsypać płatkami ( ja połowę zrobiłam z płatkami, połowę bez płatków na górze bułki).

Piec w 180 st ,piekarnik góra-dół, około 30 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce. 

Babeczki francuskie z szynką i pieczarkami

Dzień dobry 🙂 

Dziś mam dla Was proste,w miarę szybkie i bardzo smakowite babeczki francuskie w wersji wytrawnej. Tym razem postawiłam na klasykę czyli pieczarki, szynkę i zamiast sosu pomidorowego dałam ketchup. Proste i smakowite. U mnie oczywiście najbardziej zadowolona z tej przekąski była moja Darunia. Idealne na szybką kolację czy do śniadaniówki nawet szkolnej.

Serdecznie zapraszam na degustacje 😁

1 płat ciasta francuskiego 

5 plastrów ulubionej szynki 

2 duże pieczarki 

8 zielonych oliwek 

100 g sera mozzarella tartego 

2 łyżki ketchupu pikantnego 

1 łyżeczka przyprawy do pizzy 

1 łyżeczka roztopionego masła 

Szynkę, pieczarki i oliwki pokroić w małą kostkę. Przełożyć do miski.

Dodać ser, ketchup i przyprawę i całość dokładnie wymieszać.

Ciasto francuskie pokroić na 12 kawałków, u mnie to były kwadraty mniej więcej o boku 9 cm.

Metalową formę do muffinek wysmarować masłem i ułożyć kwadraty z ciasta,lekko dociskając. Nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st i piec 5 minut.

Wyjąć i nałożyć po łyżce nadzienia ( bez problemu dać się je tam wcisnąć). Wstawić ponownie do piekarnika na około 15 minut,do wyraźnego zrumienienia. Smacznego.

Bardzo truskawkowy serniczek bez cukru

Dzień dobry 🙂 

Dziś ważny dzień w polskim kalendarzu czyli Dzień Matki. Z tej okazji mam dla Was i Waszych bliskich piękny, pyszny i lekki serniczek. Ja go przygotowałam bez użycia białego cukru. Serniczek jest na bazie ertytrolu, ale nic nie stoi na przeszkodzie aby był na cukrze. Myślę że proporcje cukru powinny zostać takie same. Zwłaszcza w przypadku biszkoptu, do masy sernikowej i galaretki możecie dać mniej lub więcej cukru.

Galaretki wyszło mu zdecydowanie za dużo...tzn. gdy przystąpiłam do wylewania jej na wierzch okazało się że cała się nie zmieści. I w związku z tym że nie lubię wyrzucać jedzenia, resztę przelałam do miseczki i zostawiłam do stężenia z myślą że ją do czegoś wykorzystam. I wykorzystałam! Wkrótce Wam pokaże i sądzę że nie domyślacie się do czego ją dodałam 😁

Z okazji naszego święta Szanowne Mamy życzę Wam i sobie dużo zdrowia, cierpliwości 😉 i samych radosnych dni z naszymi pociechami 🌸🌸🌸🌸🌸

Biszkopt:

3 jajka rozm M 

6 łyżek erytrolu zmielonego na puder 

3 łyżki mąki pszennej 

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

1 łyżka kakao 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Masa sernikowa:

500 g serka homogenizowanego naturalnego 

3 łyżki erytrolu zmielonego na puder 

25 g żelatyny 

10 niedużych truskawek 

Wykończenie:

3 torebki herbaty i smaku truskawkowym 

10 g żelatyny 

1 łyżka erytrolu zmielonego na puder 

500 ml wrzątku 

Truskawki 

Tortownica 18 cm 

Biszkopt:

Do misy robota przełożyć jajka i erytrol. Włączyć i ubijać przez 3 minuty, aż masa będzie puszysta i jasna.

W międzyczasie wymieszać obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. 

Przesiać sypkie składniki i delikatnie wymieszać do połączenia.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać biszkopt i wyrównać. Piec w 180 st około 25-28 minut, do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić. Uwolnić z obręczy.

Masa sernikowa:

Żelatynę namoczyć w wodzie,a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, lekko ostudzić.

Do miski przełożyć truskawki. Rozgnieść je tłuczkiem do ziemniaków. Mają być większe i mniejsze kawałki.

Dodać serek i słodziwo i dokładnie wymieszać. Do żelatyny dodać 2 łyżki masy serowej i wymieszać.

Mieszankę dodać do masy serowej i po raz ostatni wymieszać.

Składanie:

Biszkopt ułożyć na paterze, zapiąć obręcz i ułożyć wokół biszkoptu połówki truskawek. Przecięciem " na zewnątrz" obręczy. 

Wylać ostrożnie masę serową i wstawić do lodówki do wstępnego stężenia.

W międzyczasie zaparzyć herbatę. Osłodzić ją i dodać namoczoną żelatynę. Wymieszać i zostawić do ostygnięcia.

Na wierzchu ułożyć połówki truskawek i delikatnie zalać galaretką. Zostawić w lodówce do stężenia. Smacznego.

Wieża obserwacyjna na Dziewiczej Górze i okolice

Dzień dobry 🙂 

Parę dni temu pokazywałam Wam gdzie spędziliśmy majówkę w tym roku. W Toruniu byliśmy z soboty na niedzielę, ale przecież majówka była już w piątek. I też chciało nam się gdzieś do zielonego wyjść. Tym bardziej że nasza starsza córka wybrała się ze swoją paczką na dreptanie kroczków... wyruszyli o 8 rano i w ciągu dwudziestu godzin zrobili 50 000 kroków ( w czerwcu po wystawieniu ocen mają w planach pokonać 70 tys kroków 😱).  No i ta aktywność starszego dziecka zmotywowała nas do wyjścia z domu, trochę dalej niż zwykle. Wybraliśmy się więc na Dziewicą Górę, która znajduje się wśród lasów na terenie Parku Krajobrazowego Puszczy Zielonka. 

Góra wznosi się na wysokości około 145 m nad poziomem morza. Nie jest to olbrzym,ale zadyszka była. A druga gdy wlazłam na wieżę 😉 Wieża ma 40 metrów i na samą górę trzeba pokonać 171 schodów, ale widok jest mega!

A tutaj wspomniany widok z góry 

A poniżej kilka zdjęć pięknej zielonej natury 

Okazuje się, że niecałe pół godziny od domu można wejść w pięknie zieloną strefę. I odetchnąć pełną piersią. Jestem bardzo ciekawa jak to miejsce wygląda jesienią. Bo wczesna wiosna to naprawdę radość dla oczu.  

W tym roku mam nadzieję że uda mi się odkryć więcej takich wyjątkowych w okolicach Poznania. 

Drożdżowe na maślance z rabarbarem

Dzień dobry 🙂 

Mam do Was pytanie. Skąd macie rabarbar? W sensie macie w ogrodzie czy kupujecie? Ja muszę zaopatrywać się w sklepie, względnie na straganie ale raczej w sklepie. Teraz pracuje z takimi Kobietkami, które mają swoje ogrody i mają w nich rabarbar. Mam obiecane, że jak tylko porządnie urośnie to dostanę pęczek...i tak się zastanawiam skąd rabarbar w sklepie? Ponoć polski,a łodygi grube... to chyba spod folii? Albo napisane że polski,a jest z innych krajów....no nic dopóki nie otrzymam tego ogrodowego, zapraszam Was na przepis z zeszłego roku, nawet dokładnie sprzed roku bo zdjęcia robiłam 7 mają 😉( rabarbar marketowy). Ciasto wyszło mi bardzo puszyste i bardzo bardzo dobre. Zaniosłam do pracy ( jeszcze na poczcie) i przynajmniej dwie koleżanki pytały mnie o przepis. Były zaskoczone że takie wyrośnięte to ciasto. Ja zresztą też byłam zdziwiona że takie wysokie mi wyszło. Serdecznie zapraszam 🤩

600 ml maślanki

700 g mąki pszennej 

2 jajka 

2 żółtka 

250 g cukru drobnego 

140 g roztopionego masła 

2 opakowania drożdży instant+ 4 łyżki ciepłej wody 

3 łodygi rabarbaru 

Kruszonka:

30 mąki 

30 g masła 

30 g cukru 

Tortownica 26-28 cm

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, ja maślankę wystawiam na 3-4 godziny wcześniej na blat aby się ogrzała.

Do miseczki przełożyć drożdże, dodać wodę i wymieszać, dodać łyżeczkę cukru i ponownie wymieszać. Zostawić na 15 minut aby popracowaly.

Do misy robota przełożyć mąkę, dodać cukier. Wymieszać. Dodać jajka i żółtka i ponownie wymieszać. 

Dodać drożdże oraz maślankę i wyrabiać hakiem około 3 minuty.

Następnie dodać masło i wyrabiać aż tłuszcz się wchłonie. 

Przykryć ściereczką i odłożyć do podwojenia objętości.

Tortownicę wysmarować masłem i przełożyć ciasto ( jest dosyć luźne),lekko wyrównać.

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki, obłożyć ciasto.

Do pojemnika blendera z ostrzami przełożyć składniki kruszonki o pulsacyjnie pokroić. Posypać ciasto i zostawić na 15 minut 

W międzyczasie piekarnik nagrzać do 180 st góra dół i piec 45-60 w zależności od zdolności piekarnika. Wyjąć i ostudzić na kratce. Smacznego.