Ciastka na bogato w lżejszej wersji

Dzień dobry 🙂 

Dziś zapraszam na ciastka. U mnie dosyć szybko znikają, albo bardzo szybko w zależności tego czy Darunia też je zajada. Niestety ma sporą wybiórczość pokarmową ( nie z powodu alergii, ale z powodu odmienności neurologicznej,o czym wiemy dopiero od kilku tygodni), więc nie wszystko chce jeść. Na szczęście domowe ciastka, prawie zawsze przypadają jej do gustu co bardzo mnie cieszy. Tym razem postawiłam na odrobinę czekolady, pekanów i płatków migdałów, bez dodatku cukru. Wyszły smaczne i sycące ciastka. Może i Wy się skusicie? Serdecznie polecam 😀

Udanego czwartku 🍁🍂🍁🍂🍁

100 g margaryny wegańskiej 

25 g orzechów pekan 

18 g gorzkiej czekolady 

20 g płatków migdałowych 

20 g wiórków kokosowych 

2 jajka rozm L 

100 g erytrolu 

260 g mąki orkiszowej jasnej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Margarynę wyjąć z lodówki na około pół godziny przed przygotowaniem ciasta, aby trochę się ogrzała. Jajka także powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy pekan, czekoladę oraz płatki migdałowe posiekać dosyć drobno. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać i odłożyć na bok.

Do misy robota przełożyć margarynę, dodać erytrol i utrzeć na jasny krem. Trwa to około 2-3 minuty. Następnie dodawać po jednym jajku i mieszać do połączenia.

Dodać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wymieszać mikserem lub robotem.

Na koniecznie wsypać bakalie i wymieszać łyżką.

Nabierać porcję ciasto po około 50 g, formować kulki. Odkładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć, najlepiej przez papier do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec 15 minut,do ładnego zrumieniania. Wyjąć i ostudzić na kratce. Smacznego. 

* Z podanych składników wyszło mi 12 sporych ciastek.