Tort serowy z jogurtowym kremem

Dzień dobry 🙂 

Dziś zapraszam Was na przepis na pół świąteczny ,na pół urodzinowy czyli w jakimś sensie świątecznym. Ten wypiek przygotowałam na mijającą Wielkanoc i jednocześnie na urodziny męża, który świętował dzień po świętach. Oczywiście najchętniej upiekłam bym i sernik i tort. Ale że jest nas tylko czwórka do świętowania to byśmy nie przejdli tego ( zresztą i tak połowę zabrałam do pracy 🤣). A że na święta musi być sernik,a na urodziny tort więc połączyłam te dwa wypieki. I nawet jakoś mi to wyszło. Chociaż gdybym była bardziej cierpliwa to było by porządniej czyli warstwa jogurtowa nie " wychlapałaby" się na górną warstwę sernika...eh... może kiedyś wyjdzie mi ciasto takie jakie widzę je w głowie....

I mam jeszcze pewne spostrzeżenia wobec polewy czekoladowej...po pierwsze polewa na czekoladzie 64% jest dużo gęstniejsza niż na czekoladzie 50%...a wiem to dlatego że do sernika zrobiłam polewę z czekolady 64% i dużo ciężej się rozlewała niż z tej innej czekolady, która wykorzystałam do oblania babeczek. A druga rzecz to czy u Was polewa czekoladowa " poci się" podczas bytności w lodówce? U mnie to się właśnie zdarzyło. 

No to teraz zapraszam na przepis. Udanego weekendu 🥰 

Biszkopt:

2 jajka rozm M 

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

2 łyżki mąki pszennej 

2 łyżki drobnego cukru 

2 łyżki erytrolu zmielonego na puder 

20 g masła 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Masa serowa:

600 g sera z wiaderka 

3 jajka 

80 g miękkiego masła 

50 g drobnego cukru 

70 g erytrolu zmielonego na puder 

1 budyń waniliowy 

Krem jogurtowy:

200 g mieszkanki owoców mrożonych 

100 g mrożonych jagód 

80 g erytrolu 

35 g żelatyny 

400 g jogurtu greckiego 

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady gorzkiej 64%

100 ml śmietany kremówki 

Truskawki 

Tortownica kwadratowa 20*20 cm

Masa serowa:

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski przełożyć masło, dodać oba rodzaje cukru i utrzeć na jasny krem. Następnie dodawać po jednym jajku i za każdym razem wymieszać. 

W kolejnym kroku dodawać po łyżce ser i mieszać do połączenia składników. Na koniec dodać proszek budyniowy i po raz ostatni raz wymieszać.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia ( dno i boki) i ostrożnie wylać masę serową. Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st ( góra -dół). Piec 50 minut. Po 25 minutach zdjąć folię i piec dalej. Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia. Następnie wstawić do lodówki na 8 godzin .

Biszkopt:

Masło rozpuścić i ostudzić.

Jajka ubić na jasny krem z oba rodzajami słodziwa. Następnie stopniowo dolewać masło i delikatnie .

Na koniec przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia i ostrożnie wymieszać. 

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę, wyrównać. Piec w 180 st około 15 minut, do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić zupełnie.

Masa jogurtowa:

Żelatynę zalać wodą, wymieszać i zostawić do namoczenia.

Do rondelka przełożyć oba rodzaje owoce, dodać erytrol i zagotować. Gdy owoce porządnie zmiękną zmiksować blenderem. Następnie przetrzeć przez sito i dodać żelatynę. Dokładnie wymieszać ( można zblendować). Zostawić do ostygnięcia.

Gdy to nastąpiło dodać jogurt i po raz dokładnie wymieszać.

Składanie:

Na paterze ułożyć biszkopt, zapiąć obręcz tortownicy. Wylać masę jogurtową i ułożyć sernik. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie uwolnić z obręczy.

Czekoladę posiekać z grubsza, przełożyć do miseczki Śmietankę doprowadzić do wrzenia, następnie wlać ją do czekolady i zostawić na 2 minuty. Następnie dokładnie wymieszać i polać polewą. Udekorować truskawkami. Wstawić do lodówki. Smacznego.