Tort rocznicowy

Dzień dobry 🙂 

Była podróż z okazji rocznicy ślubu musi być więc i tort. I oto on! Powinnam go zrobić bardziej strojnego, ale nie chciałam przesadzić z ozdobami i dodatkami, bo ma być to lekki,w letnim klimacie tort. I chyba mi się udało. Prace jak zwykle rozłożyłam na dwa dni,a że akurat męża nie było w domu to i prościej było. Tort niezbyt trudny w wykonaniu,a bardzo ładnie się prezentuje moim zdaniem. Może być oczywiście także tortem urodzinowym czy tak bez okazji. Mnie najczęściej te bez okazji wychodzą najładniej 😉

Serdecznie zapraszam na przepis i udanego weekendu Wam życzę 🫶 🫶 🫶 

 

Biszkopt:

4 jajka rozm. M 

4 łyżki mąki pszennej 

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

8 łyżek cukru ( ja dałam 5)

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżka oleju kokosowego 

1 łyżka kakao 

Masa śmietanowo - nektarynkowa: 

570 g nektarynek ( waga bez pestek,i mnie 5 sztuk)

30 g żelatyny+ 3 łyżki wody 

330 ml śmietany 30%

4 łyżki erytrolu zmielonego na puder 

80 g jeżyn

Masa jogurtowo- truskawkowa: 

300 g truskawek 

400 g jogurtu naturalnego 

10 g galaretki truskawkowej bez cukru 

25 g żelatyny

4 łyżki erytrolu zmielonego na puder 

110 g truskawek 

Dekoracja:

330 ml śmietany 30%

2 śmietan fix 

1 łyżka erytrolu zmielonego na puder 

Maliny, truskawki, jeżyny oraz miechunka peruwiańska ( 100 g)

Tortownica 18 cm

Biszkopt:

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Oddzielić białka od żółtek. Do małej miski przełożyć obie mąki,kakao oraz proszek do pieczenia. Wymieszać. Olej rozpuścić i ostudzić.

Do miski przełożyć białka, dodać szczyptę soli i wstępnie ubić. Gdy się napuszczą stopniowo dodawać cukier aż piana będzie gęsta i lśniąca.

W kolejnym kroku dodawać po jednym żółtku za każdym razem delikatnie miksując do wchłonięcia.

Następnie cienkim strumieniem dodawać olej,stale mieszając.

Na koniec przesiać sypkie składniki i dokładnie ale delikatnie wymieszać.

Tortownicę ( dno) wyłożyć papierem do pieczenia i wlać masę biszkoptową. Piec w 180 st około 40-45 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić. Odłożyć na bok na całą noc.

Masa śmietanowo - nektarynkowa:

Żelatynę namoczyć w wodzie i zostawić do napęcznienia.

Owoce zmiksować blenderem i przełożyć do garnka. Dodać erytrol.Postawić na wolnym ogniu i zagotować. Następnie gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać namoczoną żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Następnie jeszcze raz zmiksować blenderem. Odłożyć do ostudzenia. Gdy to nastąpi delikatnie ubić śmietankę i dodać do musu owocowego, dokładnie wymieszać.

Masa jogurtowo- truskawkowa:

Żelatynę i galaretkę wymieszać w małej misce i odłożyć na bok.

Owoce umyć, osuszyć i pozbawić szypułek. Przełożyć do garnka, dodać 2 łyżki soku soku z cytryny oraz 3-4 łyżki wody. Zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać erytrol i gotować do miękkości truskawek. 

Zdjąć z ognia, zmiksować i przetrzeć przez sito. Do gorącego przecieru dodać zawartość miseczki i dokładnie wymieszać. W razie konieczności można jeszcze raz zmiksować blenderem. Odstawić do ostygnięcia.

Następnie dodać jogurt i po raz ostatni wymieszać. 

Składanie tortu:

Biszkopt przekroić na pół na dwa blaty ( w razie konieczności ściąć nierówny wierzch).

Ułożyć pierwszy blat na paterze, zapiąć obręcz tortownicy i wlać połowy masy z truskawkami. Następnie ułożyć połówki truskawek i wlać resztę masy. Nałożyć biszkopt i lekko docisnąć. Wstawić na 15 minut do lodówki.

Następnie przełożyć masę z nektarynka ( wlać część, ułożyć jeżyny). Zalać resztą masy*. 

Wstawić do lodówki na całą noc.

Kolejnego dnia śmietanę ubić z zagęstnikiem i erytrolem na sztywno. Udekorować brzeg tortu i odrobinę rozsmarować na wierzchu. Ułożyć owoce według swojego gustu. Smacznego.

* Okazało się że za dużo wyszło mi tej masy śmietanowo - nektarynkowej i nie zmieści się w tortownicy, wiec zrobiłam z niej deserki, przepis wkrótce.